Pastel de café fresco de melocotón

Sirva este pastel de café de durazno para un brunch o desayuno o cubra con crema batida o helado para un postre de verano muy especial. No he probado esto con melocotones congelados o enlatados (escurridos), pero estoy seguro de que funcionarían bien.

Lo que necesitarás

• Pastel:
• 3 melocotones grandes
• 1 1/2 tazas de harina (multiuso)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 8 cucharadas de mantequilla (4 onzas, ablandadas)
• 1/2 taza de azúcar (granulada)
• 1/4 taza de azúcar moreno claro (empacado)
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• Cubierta:
• 1/2 taza de azúcar moreno claro (empacado)
• 3/4 taza de harina
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Pellizcar la nuez moscada molida
• 5 cucharadas de mantequilla derretida

Como hacerlo

1. Pele y corte finamente los melocotones y póngalos en toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Dejar de lado.
2. Engrase un molde de resorte de 9 pulgadas. Caliente el horno a 350 °.
3. Combine las 1 1/2 tazas de harina, el polvo de hornear, la soda y la sal; dejar de lado.
4. En un tazón para mezclar con batidora eléctrica, bañe las 4 onzas de mantequilla ablandada con azúcar granulada y 1/4 de taza de azúcar moreno. Batir durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
5. Batir los huevos hasta que estén suaves. Batir en crema agria y extractos de vainilla y almendras. Con el mezclador, a baja velocidad, bata la mezcla de harina hasta que se mezcle.

1. Extienda la masa en el molde para hornear preparado. Coloque los melocotones en rodajas finas uniformemente sobre la mezcla, superponiendo cuando sea necesario.
2. En otro recipiente combine el azúcar moreno, 3/4 taza de harina, canela y nuez moscada, revuelva con un tenedor hasta que quede suave.
3. Agregue las 5 cucharadas de mantequilla derretida y mezcle bien con el tenedor. Espolvoree la mezcla de migas uniformemente sobre las rodajas de melocotón.
4. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que el pastel esté firme y dorado.
5. Deje enfriar por unos 10 minutos en una rejilla; quite el lado de la sartén y enfríe completamente antes de cortar.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	479
Grasa total	28 g
Grasa saturada	15 g
Grasa no saturada	9 g
Colesterol	171 mg
Sodio	509 mg
Hidratos de carbono	52 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).