¿Tienes invitados a cenar que te gustaría impresionar? Su casa olerá divina después de cocinar este plato, y usted puede ser elevado a la categoría de chef gourmet por sus compañeros de cena. Se puede usar cangrejo congelado o fresco (en el caparazón): el cangrejo real o el cangrejo de las nieves son deliciosos, o manténlo simple y hazlo con patas de cangrejo. Este platillo es tan bueno que es probable que permanezca en sus archivos de recetas para siempre, ¡y se haga a menudo!
Consejos para cocinar cangrejo:
- Con esta receta, puede elegir freír , cocer al vapor o hornear el cangrejo, vea a continuación varios métodos de cocción.
- Proporcione un cascanueces si tiene uno, ya que las conchas a veces pueden ser difíciles de romper. Además, los palitos de satay son muy útiles para sacar la carne de cangrejo del caparazón.
Lo que necesitarás
- 2 libras de cangrejo de las nieves o cangrejo real fresco o congelado (o suficiente para su grupo o fiesta)
- 1 1/2 a 2 tazas de aceite (opcional si se fríe en profundidad)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 chile rojo fresco (picado)
- 1 pieza del tamaño de un pulgar
- galangal o jengibre (cortado en trozos parecidos a fósforos)
- 2 cucharaditas a 2 cucharadas
- salsa de chile , al gusto
- 1/4 taza de ketchup o salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 1 1/2 tazas
- caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena (disuelta en 4 cucharadas de agua)
- 1 huevo
- 3 cebollas de primavera (verdes) (finamente rebanadas)
- 2 chalotes, picados o 1/2 cebolla para cocinar (picada)
- 3 a 4 cucharadas de vino blanco o vino de cocina blanco
Como hacerlo
- Coloque un wok o sartén a fuego medio-alto. Rocíe 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue los chalotes o la cebolla, ajo, chile rojo y galanga o jengibre. Revuelva freír de 2 a 3 minutos, agregando un poco de vino blanco a la sartén cuando se seque.
- Agregue el caldo de pollo, la salsa de chile, el ketchup (o salsa de tomate), la salsa de soya y la salsa de pescado. Revuelva bien a fuego medio alto hasta que se combinen. Dejar de lado hasta que el cangrejo esté cocido.
- Cocine el cangrejo usando uno de los métodos a continuación. Agregue cangrejo cocido a la salsa. Usando 2 utensilios grandes, gira suavemente el cangrejo en la salsa para cubrir.
- Rompe el huevo en una taza y combínalo con la maicena disuelta en agua. Batir con un tenedor.
- Agregue la mezcla de huevo a la sartén. Revuelva bien para combinar (la salsa se espesará). Apague el fuego a fuego lento, continúe revolviendo.
- Prueba de sabor de sal y especias, agregando más salsa de pescado si no es salado o sabroso. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima fresco. Si es demasiado picante, agregue un poco más de salsa de tomate (o jugo de tomate).
- Para servir, use tenazas para sacar el cangrejo de la fuente en un plato para servir o en un tazón grande para servir. Vierta la salsa y espolvoree con cebolla verde. Sirva con abundante arroz tailandés con aroma a jazmín y toallitas húmedas (debe usar las manos para comer este plato).
Para freír el cangrejo:
- Coloque 2 tazas de aceite en wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Pruebe el aceite sumergiendo un extremo de una pata de cangrejo en la sartén. El aceite debe chisporrotear y burbujear fácilmente alrededor del cangrejo (si no ocurre nada, el aceite todavía no está lo suficientemente caliente). Asegúrese de que su cangrejo esté descongelado y seco antes de colocarlo en el aceite, o puede salpicar.
- Usando pinzas, freír el cangrejo hasta que las conchas se pongan rojas (1 minuto o menos). Es posible que deba cortar algunas de las patas para que quepan en la bandeja. Freír en lotes de 4 a 5 patas. Tenga cuidado de pararse en caso de que el aceite salpique. Drene en toallas de papel.
Para Steam the Crab:
Coloque el cangrejo en un barco de vapor, o un colador sobre una olla de agua hirviendo (puede que tenga que romperlo en trozos más pequeños).
Steam durante 7 a 9 minutos. Tenga cuidado de no sobrecalentar, o el cangrejo perderá su ternura.
Para hornear el cangrejo:
Simplemente envuelva en papel de aluminio y hornee a 350 ° F durante 7 a 9 minutos (evite hornear en exceso o el cangrejo se pondrá gomoso).