Si bien es posible que tenga la suerte de vivir cerca de una tienda de comida tailandesa, para la mayoría de nosotros comprar ingredientes tailandeses significa visitar nuestro mercado asiático local o la tienda de comestibles. Sigue esta visita virtual y obtén algunos consejos valiosos para ayudarte a encontrar todo lo que necesitarás para cocinar auténtica comida tailandesa .
Sección de productos frescos
Aquí puedes encontrar las verduras que necesitas en tu receta. Como los nombres de los elementos probablemente se escriban en chino, deberá tener una imagen mental de lo que está buscando.
También se pueden encontrar frutas frescas en esta sección, que incluyen limas, mangos, piña, papaya, tanto maduras como verdes, y varias otras frutas exóticas . Tenga en cuenta que a menudo es mejor comprar mangos aquí que en una tienda de comestibles si desea lograr un sabor auténtico; aunque podría pagar un poco más, encontrará que el sabor vale la pena el precio.
Consejo de compras n. ° 1 : al comprar mangos, busque una piel amarilla y mangos que sean fragantes cuando los sostenga en la cara. La carne debe ser suave, pero no blanda. Recuerde que los mangos continuarán madurando hasta que los coma. Para ralentizar este proceso, pueden almacenarse de manera segura en el refrigerador hasta que sea necesario.
La sección de productos frescos también le proporcionará las hierbas frescas requeridas en sus recetas, como el cilantro y la albahaca.
Sugerencia para hacer compras # 2: Cuando elija albahaca, busque hojas puntiagudas de color morado para albahaca santa tailandesa y hojas redondeadas de color verde brillante para albahaca dulce.
El tercer tipo de albahaca, la albahaca al limón, es fácilmente identificable por su aroma a limón. Solo frota una de las hojas entre tus dedos y podrás distinguirla.
Otra hierba fresca que encontrarás aquí es el ajo, y puede haber muchos tipos para elegir. Busque bulbos que aún estén apretados y asegúrese de que los clavos no sean demasiado grandes.
Cuanto más pequeño es el clavo, más fuerte es el sabor, por lo que la mayoría de los chefs tailandeses evitan lo que se conoce como Elephant Garlic (clavos muy grandes), ya que su suavidad quedará eclipsada fácilmente por las otras especias en cualquier pasta o salsa tailandesa .
También encontrarás jengibre fresco en la sección de productos, pero es posible que no puedas encontrar a su primo, galangal . Recuerde, el galangal se ve casi igual que el jengibre, excepto que su piel es blanca (a menudo con un tono amarillento o rojizo). Si no lo ve en esta sección de la tienda, busque galangal en el congelador (galangal generalmente se vende congelado en paquetes transparentes). Lo mismo ocurre con la cúrcuma fresca.
El limoncillo es fácil de reconocer por sus largos y delgados tallos y su aroma a limón. Definitivamente se encontrará en la sección de productos frescos junto con las verduras y / o hierbas frescas.
Habrá algunos hongos frescos disponibles aquí, pero la compra de productos secos suele ser mejor y más nutritiva (¡algunos expertos en alimentos saludables dicen que son incluso más nutritivos!).
Chalotes y cebolletas también se pueden recoger en esta sección.
A menudo, las tiendas asiáticas dejarán sus fideos frescos en esta sección. Sin embargo, verifique la fecha de vencimiento antes de comprar, ya que los fideos de arroz no permanecen frescos (suaves) por mucho tiempo.
Sección de productos secos
Mientras camina por los pasillos y pasillos de productos secos, disfrute de la variedad de productos disponibles. A menudo descubrirá alimentos con los que nunca hubiera soñado: esta puede ser una forma divertida (y sabrosa) de experimentar la cultura asiática de primera mano.
A lo largo de estos pasillos, podrá encontrar los siguientes ingredientes tailandeses:
- hongos (secos en paquetes grandes o bolsas)
- pimiento verde (conservado en vinagre en un frasco)
- arroz - jazmín tailandés, negro y arroz dulce (pegajoso)
- fideos secos de toda variedad
- especias secas, como pimienta blanca, cúrcuma, semillas de cilantro y, a veces, hojas de lima kaffir
- todas las salsas, como la salsa de soja clara y oscura, salsa de pescado (busque una botella alta y colorida), salsa de chile, vinagre de arroz, etc.
- leche de coco
- harinas y almidones, tales como harina de arroz, polvo de arrurruz y almidón / polvo de tapioca
Además de los ingredientes, probablemente encontrará uno o dos pasillos dedicados a utensilios de cocina, utensilios, electrodomésticos e incluso platos, teteras y tazas.
Sección del congelador
Algunos de los mayores descubrimientos culinarios se pueden encontrar en la sección de congeladores. Busque aquí los siguientes ingredientes tailandeses:
- hojas de plátano (en bolsas de plástico grandes y transparentes)
- hojas de pandan (empacadas de la misma manera que las hojas de plátano). Podrá distinguirlos por su color verde brillante y hojas largas de aproximadamente una pulgada de ancho. Además, debe poder oler su dulce aroma a través del empaque.
- galangal fresco y cúrcuma (como se indicó anteriormente)
- Hojas de lima kaffir (en envases planos y transparentes). Son de color verde y consisten en varias hojas en forma de vaina unidas.
Consejos : hacer compras : Se recomienda comprar hojas de lima kaffir congeladas en lugar de secas, ya que tienen más sabor y aroma.
La pastelería
Muchas tiendas asiáticas tienen una panadería fresca adjunta donde puedes comprar un bocadillo rápido o postres / refrigerios para llevar a casa. Tómese un minuto para pasar y echar un vistazo: el olor (y el sabor) de estos productos horneados lo mantendrán volviendo por más.
Nota: por lo general, estos productos horneados son de naturaleza china, aunque en ocasiones es posible que pueda encontrar un postre inspirado en Tailandia. Busque pasteles o postres con arroz y coco como ingredientes clave, y estará en el camino correcto.