Esta receta de frijoles refritos ( frijoles refritos o simplemente frijoles en español ) incluye instrucciones para cocinar los frijoles pintos desde cero en un horno holandés . Los frijoles refritos son un plato mexicano clásico rico en proteínas hecho con frijoles pintos, manteca, cebolla y ajo .
Los jugos de manteca o tocino son un ingrediente tradicional, pero, si es necesario, puede omitir la grasa y agregar un poco más de caldo de pollo para lograr la consistencia adecuada. El caldo de verduras fuertes también puede ser sustituido por el caldo de pollo. Además, si tiene poco tiempo, puede usar frijoles enlatados. Los frijoles no serán auténticos con estas sustituciones, pero ciertamente apetecibles.
Vea más sobre los frijoles , a continuación, después de las instrucciones de esta receta.
Lo que necesitarás
- Para Pinto Beans:
- 1 libra / 2 1/2 tazas de frijoles pintos (secos)
- 1 cebolla (picada)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- Para los frijoles refritos:
- 1/4 de manteca de cerdo (o jugos de tocino)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Como hacerlo
- Para cocinar los frijoles: Coloque 1 lb (2 1/2 tazas) de frijoles pintos en un horno holandés o una olla grande en agua para cubrir y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 1 hora. (Los frijoles también pueden remojarse en agua fría del grifo durante la noche en una olla tapada). Escurra los frijoles.
- Devuelva los frijoles al horno holandés. Agregue 1 cebolla picada, 2 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, cubrir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Para hacer los frijoles refritos: Derrite 1/4 taza de grasa de manteca o tocino en un destilado grande y pesado. Agregue los frijoles pintos cocidos con su líquido, 2 dientes de ajo picado y 1 1/2 cucharaditas de sal. Mash con un triturador de patata o un tenedor mientras los frijoles se calientan. Revolviendo con frecuencia, cocine los frijoles refritos , sin tapar, de 10 a 15 minutos hasta que espese. No dejes que chamusquen.
Refritos Frijoles vs. Frijoles
Frijoles es la palabra genérica en español para "frijoles", cualquier tipo de frijoles. Según Wisegeek, en los Estados Unidos, el término se ha asociado con frijoles refritos o frijoles refritos, que es una forma común de cocinar frijoles pintos en la cocina tex-mex del norte de México y Estados Unidos. , con cientos de variaciones regionales.
Las variaciones se reducen al tipo de bean utilizado. En diferentes regiones de México, los frijoles negros y pintos se convierten en frijoles refritos . Otras recetas combinan más de dos tipos de frijoles para un sabor más complejo.
Los frijoles son una comida común en los hogares mexicanos y pueden ser la comida principal, rellenos en un burrito o servidos como guarnición. En los Estados Unidos en los restaurantes de estilo mexicano, los frijoles refritos y el arroz a menudo se sirven con entrantes, y son una salsa popular para los chips de tortilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 205 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 419 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 10 g |