Prueba este curry Thai Massaman casero, que está hecho completamente desde cero. Este famoso curry tailandés es rico y sabroso. Hecho con pollo, carne de res o cordero, es un curry amarillo fragante que incorpora limoncillo y nueces junto con otros ingredientes clave tailandeses. La leche de coco siempre se utiliza en este curry, al igual que las hojas de laurel (en lugar de las hojas de lima Kaffir más difíciles de encontrar).
Este es un plato suntuoso para servir en una fría noche de otoño o invierno, y las sobras son perfectas para los almuerzos calientes de los días laborables. Sirva con arroz jazmín liso o, para ocasiones especiales, con arroz con azafrán o arroz de coco .
Lo que necesitarás
- 1/2 a 1 libra de trozos de pollo o pechuga de pollo picada / muslo
- 1-2 papas medianas, cortadas en trozos
- 1 14-onza (400 ml) puede leche de coco (no lite)
- 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas finas
- 1 tomate mediano, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de coco O aceite vegetal
- 1/3 taza de cebolla, en rodajas
- 1 jengibre en forma de pulgar, rallado
- 4-5 dientes de ajo
- 1 chile rojo, rebanado, O 1/2 a 3/4 cucharadita. chile copos / pimienta de cayena
- 1/2 taza de caldo de pollo de buen sabor
- 1 tallo de
- limoncillo , picado, O 2-3 cucharadas. congelado / embotellado preparado lemongrass
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 taza de castañas de cajú tostadas sin sal picadas (+ puñado más para terminar)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/8 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de tamarindo, o sustituir 1 cucharada. jugo de lima*
- 3/4 cucharadita
- pasta de camarones O 1 cucharada adicional. salsa de pescado
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma O azúcar moreno
Como hacerlo
- Caliente un wok, una sartén grande o una olla tipo sopa a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y revuelva, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile. Revuelva-fríe 1-2 minutos para liberar la fragancia.
- Agregue el caldo más lo siguiente: limoncillo, hojas de laurel, cúrcuma, anacardos picados, cilantro molido, semillas de comino entero, cardamomo, tamarindo (o jugo de lima), pasta de camarones, salsa de pescado y azúcar. Agitar con cada adición y llevar a ebullición suave.
- Agregue el pollo, revuelva para cubrir con el líquido picante, luego agregue la leche de coco y las papas. Revuelva y vuelva a hervir. Reduce el fuego a bajo, o solo hasta que cocine a fuego lento .
- Cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo y las papas estén tiernas. Agregue el pimiento rojo y el tomate durante los últimos 10 a 15 minutos de tiempo de cocción. Si prefiere una salsa de curry más líquida, cubra mientras hierve a fuego lento. Si prefiere una salsa de curry más espesa, deje la tapa.
- Pruebe con sabor el curry, agregue más salsa de pescado para un mayor sabor / salinidad, o más chile si lo desea más picante. Si está muy agrio, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un toque más de tamarindo o jugo de lima. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
- Agregue un puñado más de anacardos y pliéguelo. Transfiéralos a un tazón para servir, o coloque en platos o cuencos individuales. Cubra con cilantro fresco, si lo desea, y sirva con arroz jazmín tailandés .
* Consejo de sustitución de tamarindo : la pasta de tamarindo puede ser difícil de encontrar, por lo tanto, el sustituto antes mencionado. Sí, la lima y el tamarindo son dos frutas muy diferentes; sin embargo, proporcionan la misma acidez que estás buscando en este curry, equilibrado con el azúcar de palma o el azúcar moreno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 745 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 1,666 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 34 g |