Tamarindo: ¿Qué es la pasta de tamarindo y dónde la compras?

Todo sobre la pasta de tamarindo

Definición: El tamarindo es una fruta agria y oscura que crece en una vaina. Mientras que algunas cocinas usan tamarindo para hacer postres e incluso dulces, en la cocina tailandesa se usa principalmente en platos salados. Cuando se combina con el azúcar, el tamarindo da a los platos un hermoso sabor agridulce. La almohadilla clásica tailandesa está hecha con tamarindo, al igual que algunos curries tailandeses y platos de mariscos. El curry indio también requiere tamarindo.

Las vainas de tamarindo están disponibles en muchas tiendas asiáticas.

Tenga en cuenta que la fruta debe separarse de la vaina y que cada vaina contiene una piedra. La fruta luego se hierve para crear una pasta. Es más conveniente comprar pasta de tamarindo embotellada ya preparada. De esta forma, se parece algo a la melaza. Búscalo en tarros en tu tienda local de comida asiática o en la tienda de comida india (he tenido más suerte encontrándolo en tiendas de comida india). Un frasco durará meses y es muy económico. (Mira mi foto)