Receta de postre turco de Tulumba Tatlısı

Tulumba tatlısı (también-LOOM-bah TAHT-luh-suh) es un postre turco crujiente, almibarado y ultra dulce. Es un alimento callejero popular preparado por vendedores que lo freíron fresco en el lugar y lo sirven caliente. También encontrará que sirve en muchos restaurantes y cocineros caseros como para hacerlo porque a los niños les encanta.

Tulumba está hecho de trozos de masa frita, similar a las rosquillas , con gran cantidad de jarabe de limón. La masa contiene almidón y sémola, que la mantiene liviana y crujiente.

Para hacer este dulce turco clásico en casa, necesitarás una bolsa de repostería con punta de estrella y una sartén profunda para freír. Puede ser difícil obtener las formas perfectas al principio, pero después de unos pocos intentos, lo entenderás.

Lo que necesitarás

• Para el jarabe:
• 3 tazas de azúcar
• 3 1/2 tazas de agua
• 1 cucharada de jugo de limón (jugo de 1/2 limón)
• Para el bateador:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de agua
• 2 1/2 tazas de harina (multiuso, cribado)
• 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de sémola
• 2 cucharadas
• maicena
• 2-3 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
• Adorne: nueces molidas

Como hacerlo

Hacer el jarabe

1. En una cacerola, mezcle 3 tazas de azúcar y 3 1/2 tazas de agua juntas. Hierva la mezcla y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
2. Reduzca el fuego y deje que el almíbar hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Apaga el fuego y déjalo enfriar.

Hacer la masa

1. En una sartén, agregue la mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y 2 tazas de agua. Encienda el fuego y revuelva continuamente hasta que la mantequilla se derrita.

1. Agregue la harina con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suelta.
2. Cuando la masa empiece a acumularse alrededor de la cuchara, retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe.
3. Rompe un huevo a la vez en la masa y revuelve con la cuchara de madera.
4. Agregue la sémola y la maicena, combinando bien con la cuchara de madera.
5. Transfiera la mezcla a una bolsa de repostería equipada con una punta de estrella.

Freír el tulumba

1. Vierta aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal en una sartén honda y caliente a 350 F, comprobando con un termómetro.
2. Una vez que el aceite esté caliente, exprime pequeñas líneas de masa directamente en el aceite caliente. Use un colador o cuchara para dar vuelta las piezas una y otra vez para que se doren uniformemente.
3. Cuando los tulumba estén dorados uniformemente, quítelos del aceite y drene las toallas de papel.
4. Agréguelos al jarabe fresco y déjelos absorberlo.
5. Coloque los dulces almibarados en un plato para servir y vierta un poco de jarabe en la parte superior. Puede decorar la tulumba con nueces molidas si lo desea.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	637
Grasa total	58 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	41 g
Colesterol	40 mg
Sodio	75 mg
Hidratos de carbono	30 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	2 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).