Con muchos platos, planificar una comida para dos es fácil. Este sitio web tiene docenas de recetas ya escaladas para dos: Trucha asada a la parrilla , Chuletas de puerco estofadas con leche y Chicken Saltimbocca son ejemplos de platos principales para dos. Y es bastante fácil escalar la mayoría de los platos para dos. De nuevo ejemplos son Patatas Españolas y Zanahorias Glaseadas con Limón y Menta .
Pero a veces una receta simplemente no se escalará por dos.
Incluso un pollo asado pequeño alimenta a cuatro (aunque las gallinas de Cornualles son una buena alternativa y una gallina sirve dos) y, si bien es posible preparar estofado para dos personas, no parece valer la pena. Afortunadamente, muchos platos que son más fáciles de preparar en grandes cantidades son incluso mejores la segunda vez, como el estofado de carne de res, por ejemplo, y la mayoría de las sopas y braceros. De hecho, si planeo servir algo como Beef Carbonade en una cena, deliberadamente lo preparo uno o dos días antes para que los sabores puedan fundirse después de la cocción.
Durante años, he confiado en las sobras cuando se planea el menú. Los fines de semana, cuando tengo tiempo para cocinar, me gusta arreglar algo que sé que se preparará en mayor cantidad, como una cazuela de atún o un pollo asado. Pero comer la misma comida tres o cuatro días seguidos envejece rápidamente. Por lo tanto, lo condimento dedicando tiempo a la planificación de múltiples platos nuevos. Digamos que asado medio lomo de cerdo, en la noche uno, podría servir puré de ajo y guisantes al lado; en la noche dos, recalentar el asado (en el microondas) y acompañarlo con coliflor asada y una ensalada verde; luego, en la tercera noche, termino el cerdo agregándolo a un sofrito y sirvo sobre arroz.
Ahora son tres comidas muy diferentes simplificando el cambio de lado pero, aparte de la noche que arreglé el asado, a nadie le lleva más de 20 minutos prepararlo. Nota: las sobras se mantendrán fácilmente durante cinco días en la nevera.
Una última sugerencia: tómese el tiempo para planificar, incluso comidas rápidas. En estos días trabajo en casa, así que el tiempo para cocinar no es un problema, puedo pasar tres horas haciendo un bracket cuando quiera.
Pero cuando trabajaba 60 horas semanales en una oficina, era esencial planificar con anticipación. Como solía ir a la tienda de comestibles el sábado por la mañana, dedicaba algo de tiempo los viernes por la noche a planear el menú de mi semana y a preparar una lista de compras. Luego, cuando llego a la tienda por la mañana, podría pasar. Luego, durante el resto de la semana, no tuve que dedicar más de 20 a 30 minutos al día a la cena. Fue genial porque ese valioso tiempo era solo tiempo de cocción: no se necesita pensar ni comprar.
Aquí hay un menú típico de 5 días:
Domingo:
- Cerdo asado mediterráneo (use un asado de 4 libras)
- Pilaf de arroz con champiñones y salchichas
- Zanahorias glaseadas con menta y limón
Lunes:
- Cerdo asado mediterráneo recalentado
- Coliflor Asado
- Ensalada verde con aderezo de queso azul
Martes:
- Pollo picatta
- Brócoli al vapor con aderezo de queso azul
- Ensalada verde con aderezo italiano comprado en la tienda
Miércoles:
- Sofríe los restos de cerdo asado, brócoli, coliflor y zanahorias sobre arroz pilaf sobrante.
Jueves:
- Trucha con salsa de crema de limón
- Rosemary Potatoes Parmigiano
- Ensalada verde con aderezo comprado en la tienda