Las setas picantes y aromáticas abundan en los bosques de Europa del Este, por lo que encuentran su camino en muchos platos, como el strudel de hongos, un aperitivo intercultural. Agregue una ensalada verde y la carnosidad de los champiñones lo convierte en un excelente plato principal vegetariano.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 chalote grande (picado finamente)
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 1/2 libras de champiñones frescos variados (trompeta, maitake, haya, shiitake, ostra, porcini), rebanados
- Sal marina y pimienta negra
- 2 cucharadas de cada tomillo finamente picado,
- estragón , perejil de hoja plana y cebolleta
- 1 huevo grande más 1 yema de huevo grande (golpeados juntos)
- 1/2 paquete (1 hoja) de hojaldre, descongelado
- 1 huevo grande más 1 cucharadita de agua batida, para lavar huevos
Como hacerlo
- En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue los chalotes y el ajo y ablande. Agregue los champiñones rebanados. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Si exudan jugos, eleve el fuego y cocínelos hasta que se evaporen. Agregue 3/4 de hierbas y retire del fuego. Extienda los champiñones en una sartén para que se sequen y enfríen completamente, aproximadamente 30 minutos.
- Cuando esté seco y fresco, transfiera los champiñones a un tazón grande y combínelos con la mezcla completa de yema de huevo y huevo.
- Mueva la rejilla a la mitad del horno y caliente a 400 grados. Coloque la masa de hojaldre en un molde para hornear forrado de pergamino. Ruede para quitar cualquier pliegue y para alargar levemente. Cepille la superficie con un lavado de huevo y espolvoree las hierbas restantes. Unte los champiñones de manera uniforme durante los primeros 3/4 de la masa, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.
- Voltea el borde más cercano a ti y colócalo en la parte superior 1/4 para que la masa de hojaldre toque la masa de hojaldre, encerrando los champiñones por completo en un cilindro. No ruede en forma de molinete como para strudel porque la masa de hojaldre en el interior nunca se horneará y se volverá pegajosa.
- Mueva el strudel al centro de la bandeja para hornear y meta los extremos. Cepille toda la superficie con un lavado de huevos. Usando la parte trasera de un cuchillo, ejecuta un patrón entrecruzado sobre el strudel. Si lo desea, agregue hojas recortadas, flores y vides de una porción de la segunda hoja de hojaldre (la masa de hojaldre congelada de la tienda de comestibles normalmente incluye dos hojas en una caja). Huevo lavar los diseños.
- Hornee hasta que estén doradas e hinchadas, de 15 a 30 minutos, dependiendo de su horno. Deje reposar al menos 2 minutos antes de cortar con un cuchillo de sierra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 528 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodio | 614 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |