Kombu dashi es una especie de caldo vegetariano japonés. Kombu significa algas marinas o algas, y esta versión del caldo vegetariano japonés está hecha de algas secas o algas marinas. Es adecuado para nabe (platos de una olla), nimono (platos a fuego lento), así como salsas, como ponzu , y sopas como la sopa de miso . Como notarás, hacer kombu dashi no podría ser más fácil. Todo lo que necesitas es agua y kombu, y lleva menos de una hora con un mínimo de trabajo.
El kombu utilizado para hacer dashi se puede utilizar también para elaborar otros platos, como el sashimi en el que se come fresco y el tsukudani en el que se hierve a fuego lento en salsa de soja y una especie de vino de arroz similar al sake (conocido en japonés como mirin) . Además del kombu seco, el alga comestible también viene en vinagre en escabeche y triturado.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de agua
- Kombu de 8 pulgadas (algas secas, cortadas por la mitad)
Como hacerlo
- Limpie el kombu con un paño limpio. (Kombu no debe lavarse.) Ponga agua en una olla profunda y remoje el kombu durante unos 30 minutos.
- Coloque la olla a fuego lento. Justo antes de que el agua hierva, retire el kombu. (Puede guardar el kombu para usar en otros platos). Retire el caldo del fuego y utilícelo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador para usarlo más adelante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 15 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |