¿Hay algo así como la cerveza híbrida?

Toda la cerveza es ale o lager . Esto se basa en el hecho de que hay solo dos categorías generales de levadura de cerveza: ale y lager. Dado que la levadura determina el tipo de cerveza, es lógico pensar que solo hay dos tipos de cerveza. Entonces, ¿qué son los híbridos? Estas son cervezas que se supone que son un poco ale y un poco más lager. ¿Pero como puede ser eso? ¿Se utilizan ambos tipos de levaduras durante la fermentación o es otra cosa?

Hay algunos estilos de cerveza que se conocen colectivamente como cervezas híbridas. Son llamados así porque se los considera híbridos de cerveza y cerveza, pero este no es el caso.

Dos tipos de cerveza

Las lager se fermentan con levadura lager que se activa a temperaturas más frías que la levadura ale. Las cervezas lager también suelen conservarse durante semanas o incluso meses a temperaturas frías después de que la fermentación haya finalizado por completo. Las alfas se fermentan a temperaturas más cálidas y se envasan o se sirven poco después de que finalice la fermentación.

Por lo tanto, aunque la levadura determina si una cerveza es una cerveza o una cerveza, existen métodos de elaboración que son comúnmente exclusivos de cervezas o lagers. Estos métodos de elaboración se utilizan porque, en la mayoría de los casos, mejoran el sabor y la calidad de los estilos de cerveza que se elaboran; ellos no cambian la clasificación de la cerveza.

Diferentes estilos de cerveza

Hay algunos estilos de cerveza que se elaboran con métodos comunes para la cerveza cervecera pero fermentados con levadura ale y viceversa.

Estos son los estilos que a veces se denominan estilos híbridos.

Kolsch es un ejemplo. El estilo de la cerveza alemana se elabora en la ciudad de Colonia y sus alrededores. Es una cerveza de color pálido con un perfil de sabor delicado. La cerveza se fermenta con levadura ale, por lo que es una cerveza, pero se mantiene a temperaturas frías durante algún tiempo después de la fermentación, una práctica comúnmente asociada con lager.



La cerveza Steam, que se originó en San Francisco, es justo lo opuesto a Kolsch. Se elabora, se fermenta y se sirve rápidamente como la mayoría de cervezas, sin embargo, se fermenta con una levadura lager.

Entonces, el híbrido realmente no es la palabra correcta para describir estas cervezas. Hay muchas maneras diferentes de preparar cerveza y, siempre que obtenga cerveza al final, todas son correctas, ¿verdad? Si intentásemos clasificar las cervezas según los métodos de los cerveceros, tendríamos que pensar en docenas o incluso cientos de categorías.

Es por eso que tiene sentido apegarse a mi afirmación de que toda la cerveza se puede dividir en dos campos: levadura ale y levadura lager.