Perfil de Kölsch

Historia

Los fabricantes de cerveza en Colonia (Köln), Alemania han estado elaborando cerveza a su manera durante siglos. La versión moderna de Kölsch surgió de las necesidades del cervecero directamente después de la Segunda Guerra Mundial, así como su deseo de volver a la cerveza más simple elaborada por sus predecesores. Lager brewing llegó mucho más tarde en Colonia que en el resto de Alemania. No fue hasta la llegada de la refrigeración que el estilo realmente se afianzó, por lo que el recuerdo de las ventas de sus padres estaba fresco en la mente de los cerveceros.

Usando la levadura Ale más antigua con métodos modernos de elaboración de cerveza, incluida la refrigeración, los cerveceros desarrollaron su llamado estilo de cerveza híbrida.

Style Point

La forma en que se sirve Kölsch es casi tan importante como la forma en que se elabora. Köbes sirve la cerveza en etapas que se transportan en transportadores hechos especialmente. Bien, un poco de aclaración: los Köbes son los servidores tradicionalmente masculinos que funcionan en los pubs de Colonia. Sus uniformes muy específicos consisten en largos delantal de lino azul, camisas blancas o azules lisas y una bolsa de dinero de cuero. Son famosos directamente, tal vez incluso grosero. Solo sirven Kölsch, así que no ayuda pedir otro tipo de cerveza. Los cambios son vasos altos y estrechos que contienen 200 ml de cerveza transportada en el transportador especial que se muestra arriba.

Ingredientes

Como cerveza alemana, Kölsch se elabora de acuerdo con Reinheitsgebot, por lo que solo se utilizan cebada, lúpulo, agua y levadura. La levadura ale utilizada, sin embargo, es inusual para una cerveza que se fermenta como una cerveza dorada.

Las temperaturas frías le dan al estilo una calidad seca, mientras que la levadura ale aporta algunos aromas y sabores afrutados y parecidos a pan que normalmente no se encuentran en las lagers.

Notas de sabor

Kölsch es un estudio en sutil. Como cerveza, tiene sabores amplios y dulces. El proceso de lager mantiene estos sabores en un control estricto y aporta una calidad seca que, aunque no es tan rápida como las lager adecuadas, distingue a Kölsch de otras cervezas.

Sus sabores sutiles, el alcohol moderado y el tamaño de porción tradicionalmente pequeño hacen de este estilo una gran cerveza de sesión.

Maridaje de alimentos

La agradable naturaleza de Kölsch significa que se llevará bien con muchos alimentos. El verdadero desafío con este estilo es elegir un plato que no lo abrume. Alimentos simples como el queso y la salchicha son excelentes acompañantes para esta cerveza alemana.

Notas de cerveceros

Marcas para probar