Esta receta de ensalada de papa es una mezcla de vegetales bien condimentada y colorida, aderezada con un sabroso aderezo de mayonesa. Un toque de salsa de pepinillo y mostaza Dijon dan sabor al aderezo, y se puede agregar eneldo fresco o perejil como aderezo.
Esta ensalada es una buena opción para eventos de verano o comidas al aire libre.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de papas rojas, en cubos y cocidas (3 a 4 tazas)
- 3 huevos cocidos
- 2 a 3 cucharadas de zanahoria rallada (alrededor de 1/2 zanahoria)
- 1 paquete (10 oz) de guisantes congelados, descongelados
- 1/4 taza de pimiento rojo (picado)
- 1/4 taza de pimiento verde o amarillo (picado)
- 1/4 taza de apio (picado)
- 1/4 taza de cebollas rojas (picadas)
- Para el aderezo:
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/2 a 3/4 taza de mayonesa
- 1 a 2 cucharaditas de salsa dulce encurtida o encurtidos dulces (picados con un poco de jugo)
- 1 a 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- Pizca de sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de eneldo fresco y / o perejil, al gusto
- 1 tomate (en rodajas)
- Hojas de 1 cabeza de lechuga
Como hacerlo
En un tazón grande, combine las papas cocidas, los huevos cocidos, la zanahoria, los guisantes, los pimientos, el apio y la cebolla.
En otro recipiente más pequeño, combine la crema espesa, 1/2 taza de mayonesa, condimento y mostaza. Agregue el aderezo a la mezcla de papa y mezcle suavemente para combinar. Pruebe y agregue más mayonesa si lo desea, junto con sal y pimienta al gusto. Agregue el perejil y el eneldo, si lo desea.
Coloque las rebanadas de lechuga y tomate en un plato o platos individuales y cubra con la ensalada de papa preparada.
4 porciones
Variación
Use un paquete de zanahorias y guisantes congelados de 10 onzas, ligeramente cocidos al vapor, en lugar de la zanahoria rallada y los guisantes congelados.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 187 mg |
| Sodio | 399 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 15 g |