Ensalada de papa roja, blanca y azul

Esta es la ensalada perfecta para su celebración del 4 de julio o para cualquier comida o reunión de verano. Las patatas pequeñas y firmes y los huevos duros picados hacen que esta sea una deliciosa ensalada de papas, y las coloridas papas lo hacen atractivo y festivo.

Esta versión está hecha con una combinación de mayonesa y crema agria. El eneldo fresco picado y el condimento de eneldo sazonan perfectamente el aderezo. Siéntase libre de usar papas nuevas o de un solo color si lo prefiere.

Lo que necesitarás

• 3 libras de papas pequeñas de color mezclado, con papas peruanas (moradas), pequeñas rojas y pequeñas blancas o nuevas
• 1 taza de apio picado
• 6 huevos cocidos , picados
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 3/4 a 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
• 1 1/2 cucharadas de eneldo saborear
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal

Como hacerlo

1. Frote las papas y elimine los moretones y otras imperfecciones. Cortar en pedazos de 1 / 2- a 1 pulgada.
2. Enjuague las papas y colóquelas en una cacerola; cubrir con agua y agregar 1 cucharadita de sal. Llevar las papas a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y continúe cocinando durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la tenedor esté tierna. Escurra y deje que las papas se enfríen un poco en la sartén con la tapa entreabierta.
3. En un tazón grande, combine las papas tibias o enfriadas con el apio picado, el huevo picado y la cebolla.

1. En otro tazón combine 3/4 taza de mayonesa con la crema agria, el eneldo, el condimento de eneldo, la pimienta y la sal; mezcle bien.
2. Revuelva suavemente la mezcla de mayonesa en la mezcla de papa hasta que las papas y las verduras estén cubiertas. Agregue más mayonesa, si es necesario.
3. Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.

Notas de cocina

• Las papas absorberán más del aderezo si están vestidas mientras aún están calientes.
• Las papas nuevas, las papas de piel roja, los blancos redondos y otras papas cerosas mantienen bien su forma cuando están cocidas, por lo que son la mejor opción para ensaladas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	519
Grasa total	33 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	8 g
Colesterol	233 mg
Sodio	326 mg
Hidratos de carbono	43 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	13 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).