Hacer queso en casa es mucho más fácil de lo que mucha gente cree. Esta guía para hacer queso casero recién hecho le mostrará, paso a paso, cuán fácil es. El queso fresco con el que se termina a menudo se llama queso de granja o Fromage Blanc. Algunas personas dirán que es queso ricotta casero, y se puede usar como ricotta, pero un queso fresco como este no es técnicamente ricotta, que se obtiene volviendo a hervir el suero que sobra de la fabricación del queso. Este queso fresco es delicioso, se desmorona en ensaladas, se usa en crostini , se agrega a la pasta o se sirve espolvoreado con un poco de sal y quizás algunas hierbas picadas por sí solo. Los únicos ingredientes necesarios son:
1 galón de leche (cuando sea posible, leche entera de vacas pastadas)
1/2 taza de suero de leche o 2 cucharadas. de jugo de limón o vinagre blanco destilado
sal y / o hierbas (opcional a gusto)
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Ponga a hervir la leche
Leche hirviendo para queso. Molly Watson
El sabor fresco del queso casero es notable sin importar la leche que uses, pero el sabor del queso final es bastante sorprendente si puedes conseguir leche entera de vacas en pastoreo. Ponga un galón de leche (la leche entera producirá el mejor queso) en una olla mediana o grande y llévela a ebullición: desea que se formen burbujas alrededor de los bordes de la olla.
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Agregue ácido a la leche caliente
Agregar ácido al queso. Molly Watson
Una vez que la leche está a punto de comenzar a hervir, con burbujas a lo largo de los bordes de la olla, agregue el ácido que hará que la leche cuaje. Mi opción favorita es 1/2 taza de suero de leche. Creo que crea el queso final más lácteo, pero 2 cucharadas. de jugo de limón o vinagre blanco destilado funcionan igual de bien.
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Deje que Milk Curdle
Molly Watson
Retire la leche del fuego y deje que el ácido la cuaje. Desea que las cuajadas (trozos de queso) y el suero (líquido restante de la leche) se separen por completo. Dependiendo de la leche, el ácido y la temperatura, esto llevará entre 10 y 20 minutos.
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Colar la cuajada y el suero de leche
Molly Watson
Mientras la leche se divide en cuajada y suero, forre un colador o colador con una doble capa de estopilla o una toalla de cocina limpia y póngalo sobre un tazón grande. Después de que la leche se haya dividido, vierta las cuajadas y el suero en el colador forrado.
Asegúrese de que la cuajada se asiente sobre el suero filtrado para que el líquido adicional pueda drenar por completo. Siéntase libre de levantar la estopilla o toalla y exprimir más líquido si desea un queso más firme.