Esta receta servia para burek de carne o burek sa mesom está hecha con masa filo hojaldrada y carne picada o una combinación de carne de res, cerdo y cordero y se forma en una sartén de 13x9 pulgadas. También se puede dar forma de cilindro y luego engatusarlo en forma de herradura o hornear en una sartén redonda grande.
Los bizcochos, o pasteles salados, existen en todos los Balcanes, Grecia, Turquía y Medio Oriente. Se pueden formar en formas de herradura, rollos, cilindros o pasteles redondos y se comen de diversas maneras como aperitivos o como plato principal.
Algunas personas los consideran la comida por excelencia de resaca, especialmente con un vaso de kéfir frío.
Lo que necesitarás
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 1/2 libras de carne molida mandril o una combinación de carne de res, cerdo y cordero
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta, o al gusto
- 5 cucharadas de aceite vegetal, de girasol o de semilla de calabaza
- 1 paquete de 1 libra se descongela la masa de filo # 7
- 6 huevos grandes batidos
- 1 1/2 tazas de yogur natural búlgaro o griego
- 1 1/2 tazas de agua de soda
Como hacerlo
- En una sartén grande, saltee la cebolla y el mandril de tierra hasta que la carne ya no esté rosada y las cebollas sean translúcidas. Escurrir en un colador. Regrese la mezcla de carne y cebolla a la sartén y agregue el perejil, la sal y la pimienta, y cocine durante 1 minuto, mezclándolo bien. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Cubra ligeramente un molde de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol. Separe la masa de filo en dos pilas (unas 14 hojas cada una) y manténgalas tapadas para que no se sequen. La mitad irá en la parte inferior del pastel y la mitad irá en la parte superior.
- Coloque 2 hojas en la bandeja preparada y cepille ligeramente con aceite, doblando en cualquier borde sobresaliente. Agregue 2 más y cepille con aceite. Continúa hasta que hayas usado una pila de filo.
- Extienda la mezcla de la toma de tierra fría uniformemente sobre el filo y hasta los extremos. Comience a cubrir la carne con el filo restante, de nuevo usando 2 hojas a la vez y cepillándolas con aceite.
- Cepille toda la parte superior ligeramente con aceite. Con un cuchillo de sierra y un movimiento de sierra, corte el burek hasta el fondo en 12 cuadrados.
- En un tazón mediano, mezcle los huevos con yogur y agua de soda. Vierta sobre burek. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2 horas. Caliente el horno a 350 F. Hornee por 45 minutos o hasta que esté dorado. Enfríe ligeramente antes de servir.
- Esto constituye un gran plato de almuerzo, entrada o aperitivo y se congela bien cocido o sin cocer.