Hay muchas variaciones de raznjici (RAHZ-nyee-chee). Algunos usan solo carne de cerdo, otros usan una combinación de carne de cerdo y ternera, y a veces cordero. La carne se suele marinar antes de ensartarla en brochetas (un gran proyecto para los niños) y a la parrilla. Si no quiere preocuparse por hacer su propio adobo, el apósito italiano funciona bien.
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgadas (o una combinación de carne de cerdo y ternera)
- una pizca de sal y pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de cebolla finamente cortada más 1/2 taza de cebollas finamente picadas
- 15 pequeñas hojas de laurel, partidas por la mitad
Como hacerlo
- Pat los cubos de carne secos y espolvoréalos con sal y pimienta. Coloque en un tazón o sartén no reactivo con el aceite, el ajo y las cebollas en rodajas. Abrigar completamente. Marinar, tapado, en el refrigerador por al menos 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, remoje los pinchos de bambú en agua durante al menos 30 minutos.
- Caliente la parrilla o el asador. Retire la carne del recipiente o sartén y deseche el adobo. Enhebrar 2 cubos de carne alternativamente con 1 mitad de hoja de laurel en brochetas por un total de 6 a 8 cubos de carne por brocheta.
- Ase a una distancia de 6 a 8 pulgadas de la llama o en una parrilla al aire libre durante 10 minutos por lado o hasta que no se muestre rosa en el centro cuando se corta o cuando la temperatura interna de la carne alcanza los 160 grados.
- Raznjici se puede quitar de los pinchos antes de servir o dejarlo encendido. Espolvoree la cebolla picada sobre razjnici y sírvala con ensalada de papas serbia o ensalada de col serbia, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 444 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |