Esta sencilla ensalada marroquí cocida se prepara cocinando zucchini (calabacines) a fuego lento con especias marroquíes , ajo y hierbas.
A pesar de ser delicioso como un chapuzón, va particularmente bien con el pan de trigo marroquí , también se puede comer con un tenedor o una cuchara. Sirve caliente o frío.
Para 4 personas.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 lbs. (750 g) de calabacín fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 o 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 3 o 4 cucharadas de agua
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- 2 cucharadas de jugo de limón o más al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de comino
Como hacerlo
- Friegue el calabacín, pero no los pele. Corta los extremos y corta el calabacín en pequeños cubos.
- Coloque el calabacín en cubos en una olla con el aceite de oliva, ajo, especias y agua. Cubra y cocine a fuego medio revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 7 a 8 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y crujientes.
- Agregue el jugo de limón, el perejil y el comino y continúe hirviendo a fuego lento, sin tapar, hasta que los líquidos se hayan reducido y el calabacín esté tierno pero no blando. Pruebe y ajuste el aderezo si lo desea.
- Sirve caliente o frío. La ensalada de calabacín cocida se puede comer como un chapuzón, o servida con un tenedor o una cuchara.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 207 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |