Si eres fanático de los fideos asiáticos, ¡asegúrate de probar estos fideos salteados tailandeses de inspiración china!
Este salteado es delicioso, saludable y hace una comida perfecta de un plato cualquier noche de la semana. La receta también es bastante flexible. Hazlo tan picante o suave como desees y agrega tu propia elección de vegetales dependiendo de lo que tengas a mano.
Si bien la mayoría de los platos de fideos tailandeses están hechos con fideos de arroz , ocasionalmente se usan fideos de trigo y huevo (una influencia china), así que siéntete libre de usar cualquiera (si usas fideos de arroz, asegúrate de no cocinarlos en exceso).
Lo que necesitarás
- 0,8 libras / 0,36 kg de carne de res (carne finamente cortada)
- 7.5 onzas / 212 g de trigo (o fideos de huevo rizados salteados)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 a 3 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- 1 chalota (picada o 1/4 taza de cebolla picada)
- 4 a 5 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 pieza de jengibre (tamaño del pulgar, cortada finamente en cerillas)
- Opcional: 1 chile rojo fresco (en rodajas)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 5 a 7 hongos shiitake frescos (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras finas)
- 1 brócoli pequeño de cabeza (cortado en florecillas)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 puñado de albahaca fresca
- 3 cuñas de lima
- Para la salsa Stir-Fry
- 2/3 taza de caldo de pollo (de buen sabor)
- 3 cucharadas de salsa de ostra
- 3 cucharadas de jerez seco
- 1 cucharada
- salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/3 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile secas (trituradas)
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
Como hacerlo
Marinar la carne
- Corta la carne tan finamente como puedas con el sesgo (en ángulo) y contra el grano, O haz que tu carnicería / deli local haga esto por ti. Coloque en una bandeja poco profunda.
- En un tazón pequeño o taza para medir, mezcle la salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar morena y vierta sobre la carne. Revuelva bien y reserve para adobar a temperatura ambiente.
Cocine los fideos
- Hierva los fideos hasta que queden poco cocidos (un al dente firme), ya que terminarán de cocinar en su wok.
- Escurra y enjuague con agua fría y reserve.
Hacer la salsa Stir-Fry
- En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la salsa de ostras, el jerez seco, la salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar morena y las hojuelas de chile.
- Agregue la maicena y batir para disolver. Dejar de lado.
Sir-Fry el plato
- Caliente un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite y agite alrededor, luego agregue la chalota, el ajo, el jengibre, el chile fresco opcional y saltee de 1 a 2 minutos. Agregue la carne de res junto con su adobo y saltee durante 3 minutos o hasta que la carne esté ligeramente cocida. Mientras sofríe, agregue un poco de salsa salteada (2 a 3 cucharadas), lo suficiente para mantener los ingredientes bien fritos.
- Agregue las zanahorias y un poco más de salteado de salsa si es necesario. Continúe friturando de 1 a 2 minutos.
- Luego agregue los champiñones, el pimiento y el brócoli. Revuelva hasta que los vegetales se hayan suavizado pero aún estén brillantes con algo crujiente para ellos (de nuevo, agregue más salteado a medida que avanza, pero no tanto que esté hirviendo los ingredientes).
- Finalmente, agregue los fideos reservados más todas las salteadas restantes. Usando 2 utensilios, fríe todo junto con cuidado girando los fideos en la sartén. Los fideos absorberán la mayor parte de la salsa y terminarán la cocción (4 a 6 minutos).
- Cuando los fideos estén cocidos y la mayoría de la salsa haya sido absorbida, apague el fuego y haga una prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado / sabroso, agregue más salsa de pescado o salsa de soja. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un chorrito de limón fresco o jugo de limón. Agregue más chile para más especias.
- Sirve fideos en tazones o en platos. Rocíe un poco de aceite de sésamo sobre cada porción, luego decore con hojas de albahaca y trozos de lima.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 946 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 2,944 mg |
| Hidratos de carbono | 118 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 56 g |