Ensalada de papa jalapeña

Esta receta de ensalada de papa requiere pimientos jalapeños, lo que le da una verdadera patada. Esta ensalada va bien con casi cualquier cosa, pero realmente complementa la carne de cerdo a la barbacoa.

Lo que necesitarás

• 4 papas rojas grandes, cortadas y peladas en cubos pequeños
• 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza / 240 ml de mayonesa
• 1/4 taza / 60 ml de mostaza Dijon
• 1/4 taza / 60 ml de cebolla verde picada finamente
• 1/4 taza / 60 ml de queso feta, queso cheddar afilado o rallado
• 2 cucharadas / hojas de perejil de hoja plana de 30 ml, finamente picadas (agregue más si lo desea)
• 2 jalapeños grandes, sin semillas y finamente picados
• 2 cucharadas / 30 ml de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra

Como hacerlo

1. Lave, siembre y pique jalapeño. Coloque en un plato de vidrio pequeño (un vaso pequeño para beber funciona bien. Agregue 2 cucharadas de vinagre de vino blanco a las piezas de jalapeño. Deje reposar la mezcla durante 20-30 minutos.
2. Después de este tiempo, quite los jalapeños, déjelos a un lado hasta que estén listos para usar; reservar 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
3. Pon a hervir una olla grande de agua y agrega 1 cucharada de sal. Agregue las papas y cocine durante 20 minutos, o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. Una vez cocinado, escurra las papas, colóquelas en un baño de hielo durante 10 minutos o hasta que estén suficientemente frías. Escurra las papas una vez más y déjelas a un lado.

1. Combine mayonesa, mostaza, aceite, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, sal, pimienta y ajo en polvo en un tazón grande. Agregue las papas, la cebolla verde, las piezas de jalapeño y el queso feta (o queso cheddar) a la mezcla. Mezcle para cubrir bien. Transfiera a un tazón para servir y cubra con una envoltura de plástico.
2. Coloque en el refrigerador y deje que la ensalada de papa se enfríe durante 2 horas antes de servir. Guarde las sobras bien tapadas en el refrigerador durante hasta 3 días después de la preparación inicial. Sirva con sus carnes favoritas a la parrilla, cocinadas a fuego lento, horneadas, a la parrilla o fritas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	426
Grasa total	40 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	14 g
Colesterol	25 mg
Sodio	615 mg
Hidratos de carbono	12 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).