La falda requiere una cocción larga y lenta
Consejos de cocina para pechuga de res
El pecho generalmente se prepara usando un método de estofado, con un líquido que produce una salsa maravillosa. Recomiendo elegir el punto de corte más sabroso y eliminar el exceso de grasa de la salsa después de la cocción si es necesario.Tendrá que planificar con anticipación cuando cocine la pechuga fresca, ya que necesitará un mínimo de 2 a 3 horas de cocción en un horno lento (normalmente 350 grados F.) Mejor aún, use una olla de cocción lenta y deje cocinar todo el día.
Algunas recetas requieren un rápido corte de la carne antes de comenzar el proceso de estofado. Es realmente una cuestión de preferencia personal. Asegúrese de colocar la carne en la bandeja con la grasa hacia arriba para hornear.
Si lleva una dieta baja en grasas , evite quitar la grasa hasta que la pechuga esté lista para cocinar. La grasa no solo libera sabor, sino que también protege la pechuga de la desecación en la parte superior.
La textura de la pechuga requiere cortar el grano a través de las fibras largas en finas rebanadas. Córtalo de otra manera y podrás masticar más tiempo, pero el sabor seguirá siendo excelente.
Más acerca de Brisket
• ¿Qué es pechuga?• ¿Qué es pechuga de carne en conserva?
• Almacenamiento de carne de vaca
• Almacenamiento de carne en conserva
• Consejos de cocina para pechuga
• Recetas de falda
Libros de cocina
| • | Lo mejor de las carnes: de las cocinas amish y menonita |
| • | El libro de cocina de carne completa |
| • | Carne y juego de Charlie Trotter |
| • | La guía de Lobels a las grandes carnes a la parrilla |
| • | Más libros de cocina |