Este corte de carne se congela bien
La falda es un corte de carne que abarca diferentes culturas: se utiliza como parte de la barbacoa sureña, es un plato tradicional judío durante las vacaciones y también se elabora en carne en conserva . La falda es de la sección de los senos de la vaca y, por lo tanto, tiene el músculo pectoral, lo que lo convierte en un corte de carne muy duro (que se ablanda cuando se cocina lentamente durante un período prolongado). Hay dos cortes, uno más delgado que el otro: el corte magro se utiliza para carne en conserva, mientras que el corte más graso es ideal para la barbacoa y la cocción lenta.
Estos cortes de pechuga a menudo son de gran tamaño, y debido a sus proporciones, la pechuga es perfecta para una gran multitud, lo que a menudo significa ir de compras y cocinar antes de tiempo, así como un montón de sobras. Por lo tanto, es importante saber cuál es la mejor manera de almacenar la pechuga fresca y cocida para que no se desperdicie.
Almacenamiento de falda fresca
Encontrará falda fresca en la sección de carne de su supermercado o en su carnicería local. A menudo se vende en grandes cantidades, tres libras y más, pero tenga en cuenta que se encogerá un poco a medida que se cocina, por lo que tendrá que comprar una pieza más grande de lo que cree necesario. Si elige el segundo corte, que tiene más grasa que el primer corte, parte del peso se atribuirá a la capa de grasa que rodea la carne.
Una falda fresca estará bien en la parte más fría de su refrigerador (35 a 40 F) durante hasta cinco días antes de cocinarla, y hasta ocho días si la sección de su refrigerador se mantiene a una temperatura inferior a 34 F.
Cuando se envuelve herméticamente y se congela de inmediato, la pechuga fresca se puede guardar en el congelador de seis a doce meses.
Almacenamiento de falda cocinada
Brisket es uno de esos platos que puedes preparar con anticipación y que seguirá siendo delicioso, tal vez incluso mejor, servido más adelante. Si su pechuga cocinada tiene una salsa o se cocinó en un líquido, puede almacenar la carne con o sin ella.
La falda cocinada sin líquido o con salsa durará más tiempo en el refrigerador (hasta cuatro días) pero menos tiempo en el congelador (hasta dos meses). Si la falda se almacena en la salsa, puede refrigerarse hasta dos días y congelarse hasta tres meses. Asegúrese de envolver bien la carne y colocarla en un recipiente hermético.
Formas de hacer una falda
Una vez que hagas este corte de carne, te preguntarás cómo has vivido sin él. La falda se puede cocinar de varias maneras , hecha dulce o salada, y es ideal en la olla de cocción lenta, así como ahumada, asada al horno y estofada. Descubra deliciosas recetas de barbacoa , recetas judías de pechuga , masajes para asado de barbacoa y recetas para su olla de cocción lenta.