Chucrut y champiñones son el matrimonio perfecto en polaco pierogi , y polaco naleśniki , también conocido como blintzes o crepes, y polaco uszka , conocido como "orejitas", lituano koldunai y kulebiak .
Como no tienen carne, serían perfectos para las comidas de Cuaresma o para la wigilia , también conocida como la cena de Nochebuena, o para un vegetariano ovo-lacto. Si tiene algún relleno sobrante, se congela bien.
Lo que necesitarás
- Para el relleno de hongos de chucrut:
- Chucrut de 1 cuarto (picado, enjuagado y escurrido)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 8 onzas de champiñones (finamente picados)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto, recordando que el kraut es salado)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1 huevo (duro cocido, finamente picado)
- 2 cucharadas de crema agria
- Para la pasta Pierogi:
- 2 huevos grandes
- 5 cucharadas de crema agria
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 4 tazas de harina para todo uso
Como hacerlo
Hacer el relleno
- Coloque el chucrut en una olla mediana y cúbralo con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Desagüe.
- En una sartén grande, saltee la cebolla en mantequilla hasta que se dore. Agregue los champiñones y saltee 3 minutos. Agregue el chucrut, la sal y la pimienta. Saltee hasta que kraut se ponga dorado, unos 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Agregue el huevo duro cocido picado (si usa) y la crema agria (es posible que necesite menos crema agria si no usa el huevo o más crema agria si usa el huevo) y mezcle bien. La consistencia debe ser como una pasta. Deberías ser capaz de formarlo en una bola.
Hacer la pasta Pierogi
- En un tazón grande, combine los huevos, la crema agria, el aceite, la sal y el caldo de pollo hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la harina y amasar a mano o en una batidora hasta que la masa esté suave. Envuelva con plástico y deje reposar al menos 10 minutos.
Rellenar y cocinar
- Con una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgadas, siga estos pasos para rodar, cortar, rellenar y cocinar pierogi .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 273 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 745 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |