Sandwich de Queso a la Parrilla con Remolacha y Garbanzo

Abril es el mes nacional de queso a la parrilla, que es mi excusa para comer todas las variaciones de queso a la parrilla que se me ocurre. Realmente no tengo una excusa para hacerlo todos los otros meses, excepto que es delicioso. Quiero decir, en serio, el pan y el queso melty son alimentos reconfortantes.

Al crecer, casi siempre veía el clásico queso americano sobre pan blanco en la escuela o en casas de amigos. Las versiones de mi madre solían ser un poco más complicadas e interesantes y obviamente estaba muy avanzada a su tiempo. El queso más común en la cocina de Medio Oriente es el queso feta y sí, ¡se derrite! Las gruesas tabletas de queso feta, rociadas con aceite de oliva, espolvoreadas con za'atar y derretidas sobre pan son un deleite delicioso. Puedes dejarlo así o agregar algo más de sustancia con mi combinación favorita de remolacha y garbanzo. Es como el falafel pero en forma de paté, así que básicamente tenemos una hamburguesa vegetariana con queso derretido. ¡Yum!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Precalentar el horno a 375 grados.

Pele y corte la remolacha y agréguelo a un procesador de alimentos. Pulse varias veces para romper la remolacha y luego agregue los garbanzos y la salsa tahini. Pulse algunas veces y luego agregue el perejil, pan rallado, comino y ajo en polvo. Pulse varias veces más para combinar y sazone con sal y pimienta al gusto.

Divida la masa en cuatro partes y forme empanadas de aproximadamente 1/2 "de espesor. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por 15 minutos en un lado, voltee y hornee durante 15 minutos adicionales.

Retire del horno y suba la temperatura hasta 400 grados.

Prepare los sándwiches agregando la misma cantidad de hojas de espinaca bebé a cuatro rebanadas del pan. Cubra cada uno con una remolacha y una empanada de garbanzos, seguido de una porción del queso feta. Rocíe aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva sobre cada una, espolvoree un za'atar y cubra con las cuatro rebanadas restantes de pan. Rocíe la parte superior de cada sándwich con el aceite de oliva restante, coloque en la misma bandeja para hornear las empanadas y vuelva al horno durante 15 a 20 minutos adicionales o hasta que el pan esté dorado claro y el queso empiece a derretirse. .