Bienvenido a lo que muy probablemente sea tu próxima obsesión por el sabor. Za'atar es el rey del condimento de la cocina de Medio Oriente y hay muy pocos platos sabrosos que no podrían mejorarse con una pizca de esta mezcla versátil. Al igual que la sal resalta el sabor de los alimentos, también lo hace el za'atar.
Las variaciones de esta mezcla de hierbas y especias se remontan a la época medieval y es común en todos los países del Medio Oriente. Típicamente, za'atar es una mezcla de tomillo seco, orégano, mejorana, zumaque, semillas de sésamo tostadas y sal, pero como con cualquier mezcla de especias que es antigua, hay muchas variaciones y muchas opiniones sobre cuál es la proporción correcta para cada ingrediente.
Si bien hay muchos mercados físicos y en línea donde puede comprar za'atar prefabricado, puede hacer fácilmente los suyos. La belleza de esto es la capacidad de experimentar con diferentes proporciones hasta que encuentres la mezcla perfecta de "casa". Es sorprendente cómo una mezcla tan simple contiene sabores tan grandes: el zumaque aporta un sabor cítrico, el orégano un ligero amargor y una mejorana con un toque de dulce. Así que comience con las cantidades aquí y no tenga miedo de jugar hasta que esté bien. Y una vez que lo tenga, espolvoréelo sobre pan , salsas, aderezos, carne , verduras , arroz, patatas, pasta, sopas y más. Será difícil encontrar una comida sabrosa que no se beneficie de un poco de amor za'atar.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada
- semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza
- Zumaque
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas
- Mejorana
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita
- sal gruesa
Como hacerlo
- Moler las semillas de sésamo en un procesador de alimentos o con un mortero.
- Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Guarde el za'atar en un lugar fresco y oscuro en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente hermético. Cuando se almacena correctamente, za'atar puede durar de 3 a 6 meses.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 10 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |