Veracruz es uno de los primeros lugares en que los españoles se asentaron en México y que es evidente en la deliciosa influencia mediterránea en los platos tradicionales. Veracruz cuenta con una larga costa y el marisco es muy popular.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- la mitad de una cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 tomates grandes, picados
- 2
- chiles verdes , asados y picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 12 grande
- aceitunas verdes , cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de alcaparras verdes
- 4 piezas de fresco,
- pez blanco
Como hacerlo
- Rocíe una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande.
- Caliéntelo a fuego medio-alto y agregue las cebollas.
- Saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 2 minutos.
- Baje el fuego a medio y agregue el ajo.
- Agregue los tomates y los chiles verdes y continúe removiendo y cocínelos.
- Reduzca nuevamente el fuego a medio-bajo y agregue los ingredientes restantes, excepto el pescado. Cocine a fuego lento la salsa durante 10-15 minutos.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, caliente otra sartén a fuego medio y rocíe el fondo con la cucharada restante de aceite de oliva .
- Coloque el pescado en la sartén y sazone ligeramente cada pieza con una pizca de sal y pimienta. Cocine por 3-6 minutos en cada lado, o hasta que esté bien cocido.
- El tiempo de cocción variará según el grosor de cada corte de pescado. Cuando el pescado y la salsa estén listos, coloque un trozo de pescado en un plato y cubra con 1/4 de la salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 241 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |