Un plato tradicional que consiste en un chile verde relleno cubierto con salsa cremosa de nuez y granada roja - los colores de la bandera mexicana. Este plato es un delicioso favorito del día de la Independencia de México.
Lo que necesitarás
- 6 chiles verdes grandes, para rellenar
- 3/4 taza de crema o crema agria
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de nueces finamente picadas
- 1 granada, semillas separadas
- 1/2 lb de carne molida de cerdo o ternera
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla, pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 manzana, pelada, sin corazón y sin semillas, picada en trozos gruesos
- 2 cucharadas de almendras sin sal, picadas
- 1/4 cucharadita de canela
- pizca de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 manojo de perejil fresco, picado grueso
- 2 cucharadas de pasas, suavizadas en agua tibia
- 3 huevos
Como hacerlo
- Asar los chiles y quitar las pieles y las semillas.
- Caliente el aceite o la manteca a fuego medio en una sartén grande. Agregue la carne de res o cerdo y dore hasta que esté casi hecho. Agregue el ajo, la cebolla, la manzana, las almendras, la canela, la nuez moscada, el comino, una pizca de sal y pimienta y cocine por unos 5 minutos.
- Batir las claras de huevo a picos rígidos con un mezclador o un batidor. Doble las yemas de huevo y una pizca de sal. Sumerja cada chile relleno en la mezcla de huevo y fría hasta que esté dorado.
- Rellene los chiles con partes iguales del relleno. Mezcle o mezcle la crema, las nueces y el azúcar con la leche evaporada. Verter sobre los chiles recién cocinados y espolvorear con semillas de granada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 417 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 20 g |