Estas papas rellenas de cangrejo son un refrigerio fantástico para una multitud de días de juegos . La combinación de la carne de cangrejo , el ajo y la crema agria son un acompañamiento sabroso y delicioso. Las papas se cortan a la mitad y se rellenan con puré de papas con crema agria, carne de cangrejo sazonada ligeramente salteada y cebolletas frescas picadas.
La receta es versátil y se puede ajustar con otros ingredientes para satisfacer su gusto. Agregue unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado para agregar un poco de sabor ahumado al relleno de papa. O, para obtener más color, espolvorea las papas ligeramente con pimentón dulce antes de agregar el queso. Para el queso, elija un queso suave que no abrume el sabor del cangrejo. El queso cheddar suave es una buena opción, o encima con un poco de fontina rallada o queso parmesano rallado.
Lo que necesitarás
- 4 papas rojizas (pequeñas a medianas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher
- 8 onzas de carne de cangrejo a granel (o masa jumbo, fresca o pasteurizada)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharaditas
- Old Bay Seasoning
- 1 diente de ajo (pequeño, picado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolletas picadas (más más para cubrir)
- 6 cucharadas de crema agria
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de queso rallado suave
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Coloque la rejilla superior en el tercio superior del horno y coloque una hoja de papel de aluminio o una bandeja para hornear en la rejilla inferior para atrapar cualquier posible goteo.
- Frote las papas y elimine las imperfecciones, los ojos y los cortes. Pat las papas con toallas de papel para secarlas. Frote las papas con aceite de oliva y espolvoree con sal kosher.
- Pinche las papas en varios lugares con un tenedor y luego coloque las papas en la rejilla superior.
- Hornee las papas durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Coloque las papas en una rejilla hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.
- Mientras tanto, en un tazón, combine la carne de cangrejo con el jugo de limón, el condimento Old Bay y el ajo picado. Mezcle suavemente.
- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue la mezcla de carne de cangrejo y cocínelo durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Cortar las papas por la mitad a lo largo. Saque la carne en un tazón y deje aproximadamente 1/8 de pulgada en el caparazón.
- Agregue el cebollín y la crema agria a las papas en el tazón y mezcle hasta que quede suave. Agregue la mezcla de carne de cangrejo hasta que esté bien mezclado. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Precalentar el asador a fuego alto.
- Coloque las cáscaras de papa en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y llénelas con la mezcla de papas y carne de cangrejo. Espolvorear con queso rallado y más cebollino.
- Coloque las papas debajo de la parrilla y cocine hasta que el queso se dore, o aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Una vez terminado, servir y disfrutar!