El shortbread escocés es una parte esencial de la Navidad en Gran Bretaña, sin embargo, ¿por qué este confection mantecoso mantendrá una vez al año?
Las colas cortas y mantecosas (como se las conoce con cariño) son una receta con la que normalmente no se debe meter nunca, pero con un poco de sabor a lavanda, esto las convierte en una delicia especial para un picnic o una fiesta de verano.
Usar lavanda en los alimentos puede ser complicado ya que la flor tiene un sabor tan dominante y un poco dura mucho. Además, las flores cuando se usan en galletas tan finas como estas también pueden arder rápidamente, por lo que para resolver ambos problemas de una sola vez, use una esencia de lavanda culinaria. La esencia se puede encontrar fácilmente en una tienda de comestibles o supermercado o comprar en línea. Si tiene flores frescas de lavanda, entonces siéntase libre de usarlas como decoración o agregue el más ligero de los salpicones en la mezcla antes de hornear, simplemente por el color.
Lo que necesitarás
- 225g (8 oz) de mantequilla
- Pequeña pizca de sal
- Aproximadamente 15 gotas de esencia de lavanda **
- 110g (½ taza) de azúcar en polvo (fino), más extra para rociar
- Corteza rallada de un limón
- 225g (2 tazas) de harina común, (multiuso)
- 100 g (3 ½ oz) de harina de maíz (almidón de maíz)
Como hacerlo
Para hacer colas de shortbread necesitarás una lata redonda de 23 cm (9 "), una lata acanalada le da al shortbread un encantador borde prensado pero no sientes que debes usar uno. Engrasa con un poco de la mantequilla de la receta.
Caliente el horno a 160C / 325F / Gas Mark 3.
En un tazón grande para hornear, coloque la mantequilla, el azúcar, la sal y las gotas de lavanda. Batir completamente con un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté suave, ligera y cremosa.
Agregue la cáscara de limón y dele la mezcla y la mezcla rápida. Tamizar en la harina, seguido de la harina de maíz (almidón), revuelva hasta que esté completamente incorporado.
Presione la mezcla de galletas en la lata asegurándose de que esté en los bordes e incluso en la parte superior. Espolvorea con un poco de azúcar en polvo y hornea por 30 - 35 minutos hasta que el shortbread sea liviano, dorado.
Retire la torta del horno y coloque en una bandeja de enfriamiento. Con un cuchillo afilado, marque el shortbread en 12 cuñas y deje que se enfríe completamente en la lata.
Una vez que esté completamente frío, retire cuidadosamente las cuñas de la lata y guárdelas en una lata hermética. El shortbread se mantiene bien durante varios días.
Sirva junto con frutas frescas de verano y crema batida, un poco , o levante los pies y disfrute con una buena taza de té.
** Puedes ajustar el número de gotas a tu gusto, pero siempre agrega con precaución, la lavanda puede ser muy fuerte.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 207 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |