La historia del Marshmallow

Historia, variedades y hechos de Marshmallow.

Son los dulces y blancos confites de misterio. ¿De qué están hechos los malvaviscos, de dónde vinieron y cómo están relacionados con la planta de malvavisco? Malvaviscos tienen una historia que se remonta a las civilizaciones antiguas y todavía son una gran parte de la tradición estadounidense y la cultura pop de hoy.

¿Qué son los malvaviscos?

Los malvaviscos modernos son una mezcla de gelatina y claras de huevo que se han convertido en espuma y luego se combinan con jarabe de maíz, azúcar y, a veces, vainilla u otros saborizantes.

Los malvaviscos generalmente están cubiertos con una mezcla de almidón de maíz y azúcar en polvo para evitar que se pegue su superficie azucarada.

Historia de Marshmallow

La planta de marshmallow , Althaea officinalis , se usó medicinalmente en la antigüedad para tratar dolores de garganta. Los egipcios agregaron miel a este brebaje, que puede haber sido el primer predecesor de dulces de malvavisco.

Los egipcios usaban la médula blanda y esponjosa de la planta de malvavisco, que se hervía en miel o jarabe de azúcar, para crear una sustancia similar a un dulce masticable. En la Francia del siglo XIX, los fabricantes de dulces batieron la savia de la planta de marshmallow en un dulce esponjoso que se parecía aún más al malvavisco moderno. Aunque este caramelo era bastante popular en Francia, el proceso de extraer la savia fue bastante laborioso. Los fabricantes de dulces comenzaron a buscar una forma alternativa de crear el dulce esponjoso, masticable y blanco, y lo encontraron con claras de huevo y gelatina.

El reemplazo de la savia de malvavisco con gelatina y clara de huevo dio a luz al moderno malvavisco. En 1948, el inventor estadounidense Alex Doumak creó un proceso de fabricación de marshmallow totalmente automático, que los hizo aún más fáciles y menos costosos de producir. La extracción automatizada creó la forma cilíndrica reconocible de malvaviscos con la que la mayoría de la gente está familiarizada hoy en día.

The Modern Marshmallow

Hoy, los malvaviscos vienen en todos los tamaños, formas, colores y sabores. Desde jumbo a miniatura, hay un malvavisco para cada aplicación. Los malvaviscos gigantes se usan a menudo para hacer lustres, mientras que los malvaviscos en miniatura se usan para cacao caliente , galletas y otros dulces. Los malvaviscos se pueden encontrar incluso en una variedad de sabores como vainilla, fresa o incluso menta. Los malvaviscos incluso se pueden cortar en formas festivas, como árboles de Navidad o conejos de Pascua.

Marshmallow fluff, una versión extensible del malvavisco, es un bocadillo favorito para muchos niños estadounidenses. A menudo se combina con mantequilla de maní para un sándwich salado dulce que los niños adoran. Marshmallow fluff también se usa en muchas recetas caseras de dulce de azúcar.

Tradición Marshmallow

Los píos, los populares dulces de Pascua, son simplemente malvaviscos con forma de pollitos y enrollados en azúcar colorido. Estas suaves golosinas de Pascua se han convertido en un elemento básico de la canasta de Pascua y se han convertido en un ícono de la cultura pop.

Gracias al nuevo proceso automatizado de fabricación de malvaviscos a mediados del siglo XX, el malvavisco se convirtió en un ingrediente común en la cocina estadounidense. Desde ensalada de ambrosía hasta galletas de Navidad y cazuela de batata, los malvaviscos ya no eran solo una novedad.

Incluso hoy en día, el Día de Acción de Gracias no sería lo mismo sin el pegajoso, pegajoso y dulce caramelo de malvavisco en la cazuela de batata.

Los malvaviscos se han convertido en parte de las tradiciones de la infancia gracias a s'mores y golosinas crujientes de arroz. Ningún campamento de verano o una experiencia de fogata en el patio trasero sería lo mismo sin asar malvaviscos para smores. Aprender a hacer el malvavisco tostado perfecto es una experiencia memorable de la infancia para la mayoría. Las golosinas crujientes de arroz , que han pasado de ser una golosina casera favorita a una cafetería de producción masiva, usan malvaviscos como el pegajoso y dulce pegamento que sostiene las crispies de arroz juntas.