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Haga su plan para los malvaviscos caseros
¿Sabías que los malvaviscos son solo gelatina, azúcar y clara de huevo (bueno, más un poco de sal y vainilla y luego almidón de maíz y azúcar en polvo para obtener ese recubrimiento en polvo característico)? Como tantas cosas, los malvaviscos caseros soplan las versiones comprados en la tienda fuera del agua. Además, no necesita agregar agentes de secado o conservantes icky cuando los hace usted mismo. Si bien vale la pena el esfuerzo, los malvaviscos caseros requieren varios pasos, así que asegúrese de leer todos los pasos y verificar las listas de ingredientes y equipos a continuación antes de comenzar.
Primero, reúna sus ingredientes:
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 2 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 taza de gelatina
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
En segundo lugar, asegúrese de tener el equipo necesario:
- Batidores eléctricos, batidor de globo o batidora de pie
- Una cacerola mediana
- Termómetro de caramelo
- Varios tazones grandes
- Gran bandeja para hornear
- Superficie de trabajo limpia y plana (espacio de mostrador o tabla de cortar grande)
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Prepare la sartén
En un tazón mediano, combine la maicena (1/2 taza) y el azúcar en polvo (3/4 taza). Aceite una gran cocción y espolvoree generosamente con aproximadamente 1/4 de la mezcla de azúcar en polvo de almidón de maíz. Coloque la sartén y la mezcla a un lado.03 de 14
Florezca la gelatina
En un tazón grande, disuelva la gelatina (1/4 taza) en 3/4 taza de agua fría. Déjalo reposar durante 15 minutos (déjalo "florecer") mientras realizas los pasos 4 y 5.04 de 14
Comience un jarabe de azúcar
Llevar a ebullición el azúcar (2 1/4 tazas) y 3/4 de taza de agua en una olla mediana. Mantenga hirviendo el jarabe de azúcar resultante hasta que alcance los 240 ° F - esto tomará al menos 10 minutos, si no más.
No agite ni agite el jarabe mientras se cocina, ya que aumentará las posibilidades de que el jarabe cristalice. Si se forman cristales de azúcar a lo largo de los lados de la sartén, use un pincel de pastelería mojado en agua fría para volver a introducirlos en el almíbar.
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Batir los huevos blancos
Una vez que el jarabe de azúcar haya alcanzado los 240 ° F, quítelo del fuego y comience a batir las claras de huevo. En un tazón muy grande o en el tazón de una batidora de pie, bate las claras de huevo (2) hasta que estén espumosas. Agregue la sal (1/4 de cucharadita). Continúe azotando las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos: las claras de huevo aumentarán enormemente de volumen, se volverán de color blanco opaco, se volverán brillantes, y cuando levante el batidor o las batidoras de las claras de huevo, podrá ponerlas boca abajo y el pico de claras de huevo que se adhiere al batidor o batidores mantendrá su forma. Deja las claras de huevo batidas a un lado mientras haces los pasos 6 y 7.
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Vierta el jarabe de azúcar en gelatina
Vierta el jarabe de azúcar caliente en la gelatina florecida. Revuelva bien para volver a disolver la gelatina.07 de 14
Batir el jarabe de azúcar y la gelatina
Después de que hayas combinado el jarabe de azúcar y la gelatina, bátelo en una batidora eléctrica, con batidores eléctricos o con un batidor de globo hasta que se vuelva opaco y un poco espumoso.08 de 14
Agregue vainilla y claras de huevo
Revuelva la vainilla (2 cucharaditas) en el azúcar y la gelatina, luego agregue las claras de huevo.09 de 14
Batir hasta Billowy
Batir la mezcla de malvaviscos hasta que esté ondulada y brillante, la mezcla también se expandirá significativamente. Esta parte es muy divertida de ver. También es la razón por la que debes estar golpeando todo en un tazón muy grande.10 de 14
Vierta en la sartén
Vierta el malvavisco maravillosamente ondulado en la sartén preparada que se hizo en el paso 2. Use una espátula para extender la mezcla de manera uniforme en la sartén, haciendo remolinos en la parte superior como desee. Deje reposar - destapado - hasta que se haya enfriado y fraguado por completo, al menos 6 horas o toda la noche.11 de 14
Prepare una superficie de corte
Cuando los malvaviscos estén listos y esté listo para cortarlos en cuadrados (¡u otras formas, ¡a su elección!), Prepare la superficie de corte con una abundante capa de la mezcla de azúcar en polvo de almidón de maíz. Los malvaviscos caseros son maravillosamente tiernos, pero también son fabulosos y pegajosos. ¡Una superficie de corte bien recubierta es el primer paso para minimizar la pegajosidad general de su cocina cuando todo está dicho y hecho!12 de 14
Cortar los malvaviscos
Voltea el malvavisco fuera de la sartén sobre la superficie de corte preparada. Use un cuchillo afilado para cortar malvaviscos en cuadrados o rectángulos o lo que quiera, o use cortadores de galletas mojados en el azúcar en polvo de almidón de maíz para cortar formas divertidas.
¡Tenga en cuenta que puede cortar los bombones tan grandes o pequeños como quiera!
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Toss o Coat Malvaviscos
Mezcle o cubra los malvaviscos cortados con la mezcla restante de azúcar en polvo de almidón de maíz. Este paso es uno con el que hasta los más pequeños pueden ayudar, ¡es divertido aunque un poco desordenado!14 de 14
Servir o Almacenar
Sirva sus malvaviscos, como parte de un plato de dulces , junto con un pastel o helado , en chocolate caliente (¡mejor hecho con chocolate de verdad !), O todo por su yo tierno, esponjoso y delicioso. O bien, guárdelos en un recipiente hermético. Son trascendentes el día en que están hechos, deliciosos durante una semana y aún mejor que la compra en la tienda durante aproximadamente un mes, dependiendo de la humedad donde se encuentre.