¿Sabías que los malvaviscos son solo gelatina, azúcar y clara de huevo (bueno, más un poco de sal y vainilla y luego almidón de maíz y azúcar en polvo para obtener ese recubrimiento en polvo característico)? Como tantas cosas, los malvaviscos caseros soplan las versiones comprados en la tienda fuera del agua. Además, no necesita agregar agentes de secado o conservantes icky cuando los hace usted mismo. Si bien vale la pena el esfuerzo, los malvaviscos caseros requieren varios pasos, así que asegúrese de leer todos los pasos y verificar las listas de ingredientes y equipos a continuación antes de comenzar.
Primero, reúna sus ingredientes:
1/2 taza de almidón de maíz
3/4 taza de azúcar en polvo
2 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal marina fina
1/4 taza de gelatina
2 1/4 tazas de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
En segundo lugar, asegúrese de tener el equipo necesario:
Batidores eléctricos, batidor de globo o batidora de pie
Una cacerola mediana
Termómetro de caramelo
Varios tazones grandes
Gran bandeja para hornear
Superficie de trabajo limpia y plana (espacio de mostrador o tabla de cortar grande)
Llevar a ebullición el azúcar (2 1/4 tazas) y 3/4 de taza de agua en una olla mediana. Mantenga hirviendo el jarabe de azúcar resultante hasta que alcance los 240 ° F - esto tomará al menos 10 minutos, si no más.
No agite ni agite el jarabe mientras se cocina, ya que aumentará las posibilidades de que el jarabe cristalice. Si se forman cristales de azúcar a lo largo de los lados de la sartén, use un pincel de pastelería mojado en agua fría para volver a introducirlos en el almíbar.
Una vez que el jarabe de azúcar haya alcanzado los 240 ° F, quítelo del fuego y comience a batir las claras de huevo. En un tazón muy grande o en el tazón de una batidora de pie, bate las claras de huevo (2) hasta que estén espumosas. Agregue la sal (1/4 de cucharadita). Continúe azotando las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos: las claras de huevo aumentarán enormemente de volumen, se volverán de color blanco opaco, se volverán brillantes, y cuando levante el batidor o las batidoras de las claras de huevo, podrá ponerlas boca abajo y el pico de claras de huevo que se adhiere al batidor o batidores mantendrá su forma. Deja las claras de huevo batidas a un lado mientras haces los pasos 6 y 7.
Voltea el malvavisco fuera de la sartén sobre la superficie de corte preparada. Use un cuchillo afilado para cortar malvaviscos en cuadrados o rectángulos o lo que quiera, o use cortadores de galletas mojados en el azúcar en polvo de almidón de maíz para cortar formas divertidas.
¡Tenga en cuenta que puede cortar los bombones tan grandes o pequeños como quiera!
Sirva sus malvaviscos, como parte de un plato de dulces , junto con un pastel o helado , en chocolate caliente (¡mejor hecho con chocolate de verdad !), O todo por su yo tierno, esponjoso y delicioso. O bien, guárdelos en un recipiente hermético. Son trascendentes el día en que están hechos, deliciosos durante una semana y aún mejor que la compra en la tienda durante aproximadamente un mes, dependiendo de la humedad donde se encuentre.