Karashi Mentaiko Onigiri (bola de arroz de huevas de bacalao picante)

Una de las formas más populares en que las huevas de bacalao picante, o karashi mentaiko , se disfrutan en la cocina japonesa , es como un relleno de bolas de arroz, también conocido en japonés como onigiri , o también conocido como omusubi o musubi.

Karashi mentaiko es una hueva pequeña de bacalao sazonada envuelta en un saco o membrana delgada y aderezada con chile rojo como el togarashi . Además de karashi mentaiko, las variaciones de huevas de bacalao que pueden sustituirse como rellenos para esta receta de bola de arroz son mentaiko y tarako. Para obtener información adicional sobre tarako, mentaiko y karashi mentaiko, y cómo se disfruta de esta comida, lea este artículo disponible en el blog de comida japonesa.

Karashi mentaiko se puede disfrutar crudo o cocido. Para el propósito de esta receta, es mejor si las huevas están cocidas antes de usarlas como relleno para el onigiri, especialmente si la bola de arroz se llevará como un refrigerio o en un bento (lonchera), y no se comerá inmediatamente. Por otro lado, si el onigiri se comerá inmediatamente, por supuesto, pruébalo con karashi mentaiko crudo. Es uno de mis favoritos, ¡y delicioso!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Esta receta asume que el arroz cocido al vapor está disponible. Si está usando arroz sobrante, vuelva a calentar el arroz en el microondas hasta que esté tibio. El arroz es más fácil de moldear en una bola de arroz y mantener su forma cuando está ligeramente caliente.
  2. Al hacer onigiri (bolas de arroz), usar envoltura de plástico ayuda a contener el arroz y, de alguna manera, hace que sea más fácil moldear el arroz en una bola de arroz de forma triangular. También minimiza cualquier desorden.
  1. Corte una pieza de plástico de tamaño mediano y colóquela sobre una tabla de cortar limpia. Espolvorea suavemente la envoltura de plástico con sal. Este paso es opcional, pero la sal adicional en el exterior del onigiri es muy común.
  2. Coloque el arroz cocido caliente en el centro de la envoltura de plástico en un montón amontonado. Aplanar ligeramente y extender el arroz para que pueda imprimir fácilmente un pulgar en el centro del arroz. La técnica es similar a hacer cookies de huella digital.
  3. Cocine el karashi mentaiko colocándolo en un tazón pequeño y cubriéndolo con una envoltura de plástico, luego cocínelo en el microondas a temperatura alta durante 10 a 15 segundos o hasta que esté bien cocido. El mentaiko cambiará de color, de un color rosado claro, translúcido, translúcido, rosado a rojo pálido.
  4. En el centro sangrado del arroz, coloca una pieza de karashi mentaiko cocido. O bien, use huevas de bacalao crudas si lo prefiere. A continuación, tome los extremos de la envoltura de plástico y lentamente junte los extremos de la envoltura plástica mientras el arroz encierra el relleno de karashi mentaiko.
  5. El onigiri formará una forma que se asemeja a una bola redonda. Luego, aprieta suavemente el onigiri en tus manos juntando tus manos. Gire suavemente el onigiri en forma de copa triangular de sus manos, mientras aplana suavemente el centro al mismo tiempo presionando sus dedos en la bola de arroz. Conseguirás una forma triangular gruesa pero casi plana.
  6. Desenvuelve la envoltura de plástico del onigiri. Use la hoja de algas secas para envolver el onigiri. Disfrútalo de inmediato o envuélvelo en una hoja limpia de plástico para empacar en un bento o un almuerzo.