Redfish Bake (Tambor rojo)

Redfish también se conoce como tambor rojo o bajo de canal. Es un pescado no graso con un sabor dulce, bastante suave y grandes copos.

El chef Paul Prudhomme hizo el pescado muy popular a principios de la década de 1980 con su receta para la gallineta nórdica ennegrecida al estilo cajún. Primero usó el término "ennegrecido" para describir un plato de gallineta en su libro de cocina, Louisiana Kitchen del Chef Paul Prudhomme . El tambor rojo fue designado como un pez protegido en octubre de 2007, por lo que no se cosechan comercialmente en aguas federales ni en la mayoría de las aguas estatales. La gallineta nórdica criada en granjas está disponible, y la pesca recreativa está permitida en la mayoría de los estados, con límites.

Esta receta también se puede preparar con filetes de pargo rojo, tambor negro o filetes de pescado blancos suaves similares.

Lo que necesitarás

• 1 1/2 a 2 libras filetes de gallineta nórdica frescos o congelados, descongelados
• 1 cucharadita de sal
• dash pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce molida
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco, aproximadamente 1 limón pequeño
• 2 cucharaditas de cebolla finamente picada
• 1/4 taza de mantequilla derretida

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
2. Coloque el pescado en una fuente para hornear poco profunda ligeramente untada, con la piel hacia abajo.
3. En una taza o recipiente pequeño, combine los ingredientes restantes. Vierta la mezcla sobre los filetes de gallineta nórdica.
4. Hornee en el horno precalentado de 20 a 25 minutos. El pescado debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 145 ° F (63 ° C). Se debe descamar fácilmente con un tenedor cuando haya terminado.

Sirve de 4 a 6

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	181
Grasa total	8 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	20 mg
Sodio	8 mg
Hidratos de carbono	21 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).