Dos excelentes maneras de pelar castañas
Las castañas no son tan difíciles de romper, son difíciles de pelar. Sus conchas son mucho más suaves y más maleables que otras nueces de árbol, pero eso significa que cualquier "agrietamiento" no funciona tan bien. Además, tienen una piel vellosa debajo de sus cáscaras que se adhiere a algo horrible a la dulce y tierna castaña comestible debajo, un hecho empeorado por la textura arrugada, doblada y cerebral de la parte comestible de la nuez.
Entonces, ¿cómo proceder? Cocine las castañas primero y luego manténgalas calientes para que la piel rebelde no se vuelva a adherir a la nuez a medida que se enfría.
Hay dos formas principales de preparar castañas para que sus conchas y pieles icky peludas salgan con el mínimo de alboroto: asarlos o cocerlos al vapor.
En cualquier caso, tendrá que cortar una "x" o al menos una "y" en el caparazón de castaño . Esto permitirá que el caparazón se afloje de la tuerca mientras se cocina.
Cómo asar castañas para pelarlas
Precalentar un horno a 400F. Mientras el horno se calienta, corte las "x" en las cáscaras de castaño. Coloque las castañas preparadas en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear, y cocínelas hasta que las cáscaras se separen y las nueces estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Cómo vaporar las castañas para pelarlas
Ponga una pulgada o más de agua en una cacerola grande, coloque las castañas preparadas (cortadas con cáscara ) en una canasta de vapor , y coloque la canasta de vapor sobre el agua hirviendo. Cubra la olla y cocine al vapor las castañas hasta que las cáscaras se separen y las nueces dentro estén tiernas con la mordida (o con un palillo metido en sus centros), aproximadamente 20 minutos.
Cómo pelar castañas tostadas o al vapor
Independientemente de cómo los haya cocinado, procederá de la misma manera ahora. Envuelva las castañas tostadas o cocidas al vapor en una toalla de cocina limpia para mantenerlas calientes, ya que las hará más fáciles de pelar. Tan pronto como se enfríen lo suficiente como para manejarlos, tome asiento y peleen.
Tire y suelte las conchas, asegurándose de quitar también la piel entre la concha y la castaña.
Cuando hayas terminado, quieres un montón de castañas de color blanco amarillento (y otra de las conchas oscuras y las pieles de papel).
Es una delgada línea entre las castañas que están demasiado calientes para manejarlas el tiempo suficiente para pelarlas, y se enfrían tanto que las pieles parecen encogerse nuevamente sobre las nueces. Es por eso que envolverlos en una toalla es la clave. Si se enfrían demasiado, es decir, si descubre que se vuelven más difíciles de pelar a medida que avanza, puede volverlos a colocar en el horno o en el horno a vapor durante unos minutos para volver a calentarlos. También puedes ponerlas en el microondas durante uno o dos minutos para obtener un efecto similar, pero debes saber que las castañas en microondas tienden a perder parte de su textura tierna y se endurecen de manera desagradable.
Cómo usar castañas peladas
¡Una manera favorita de comer castañas es simplemente pelarlas! Es una actividad grupal divertida sentarse y pelar castañas después de la cena, tratándolas como un postre informal.
Las castañas también son deliciosas picadas y agregadas al relleno o al aderezo, hechas en dulces o de otro modo utilizadas en postres , o convertidas en una rica sopa.