Cómo asar mejillones

Una manera súper fácil de cocinar mejillones

Los mejillones de torrefacción concentrarán su delicioso sabor. Es tan fácil como tirar mejillones limpios en una sartén muy caliente.

Los mejillones son un marisco sostenible que puedes encontrar en muchas áreas de los EE. UU. Y en todo el mundo. Por lo general, son un marisco cultivado, y las diferentes variedades tienen diferentes estaciones. Las granjas de mejillones son buenas para el ambiente costero ya que los mejillones filtran una docena de galones de agua de mar por día.

Los mejillones a menudo se cultivan en cuerdas y tienen menos desechos dentro de ellos que los mejillones salvajes que crecen en el fondo del mar. Los mejillones cultivados por lo general han realizado la mayoría de las purgas necesarias antes de comprarlos, mientras que los mejillones silvestres deberán remojarse en agua limpia para esparcir los desechos. Los mejillones cultivados también tendrán conchas más limpias y no necesitarán tanto fregar como los mejillones salvajes.

Los mejillones frescos se pueden conservar de 4 a 5 días en el refrigerador en un recipiente cubierto con una toalla de papel. Debido a que son perecederos, es posible que no pueda encontrarlos muy lejos del lugar donde se cultivan.

Permita aproximadamente 1/2 libra de mejillones por persona para un aperitivo y aproximadamente 2 libras por persona para el plato principal. Puede esperar que algunos de los mejillones deban descartarse, por lo que comprar más suele ser un buen plan.

Limpieza de mejillones frescos

Primero, enjuaga tus mejillones en un colador con agua fría. Use un cepillo para limpiar las algas y el barro.

Ahora tendrá que limpiarlos con cuidado, eliminando la membrana que se extiende desde la boca del caparazón para unirlos a las rocas. Es posible que ya se hayan eliminado para los mejillones cultivados, pero puede haber algunos que no. Agarre la barba con los dedos pulgar e índice y tire firmemente hacia abajo hacia el extremo con bisagras de la carcasa.

Busca mejillones muertos tomando cualquiera que esté abierto y golpeándolos varias veces. Los mejillones vivos se despertarán y cerrarán sus caparazones. Mezcle cualquiera que permanezca abierto después de unos pocos intentos. Los mejillones muertos se vuelven malos muy rápido y no quieres estar expuesto a la bacteria que crecerá en ellos.

Cómo asar mejillones

Que necesitarás:

Procedimiento:

  1. Caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente.
  2. Agregue solo la cantidad de mejillones limpios y recogidos que quepan en la sartén en una sola capa (asegúrese de tirar los mejillones que no se cierren herméticamente al tocarlos).
  3. Espolvoree los mejillones con sal y pimienta negra recién molida, si lo desea y cocínelos, revolviéndolos de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran, por lo general en 5 minutos más o menos.
  4. Use tenazas para quitar los mejillones a medida que se abren para evitar cocinarlos en exceso. Es posible que necesite cocinar los mejillones en tandas.
  5. Deseche los mejillones que no se abren cuando se cocinan.
  6. Sirve los mejillones calientes. Espolvorearlos con perejil picado de hoja plana, si lo desea.

¿Quieres ver más formas de preparar y servir mejillones? Vea Cómo cocinar mejillones para obtener varias opciones.