Este es un clásico, delicioso aderezo de pan con ostras picadas, una buena opción para una cena navideña, que es un sabroso complemento para el pavo, pero también se puede servir con pollo, pato o ganso, y va bien con otros lados tradicionales de vacaciones .
Si está cocinando el relleno dentro del pavo, consulte los consejos debajo de la receta para la temperatura mínima segura y cómo manejar las sobras.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de mantequilla o margarina
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 3/4 de taza de apio, finamente picado con hojas
- 1 litro de ostras pequeñas, escurridas y picadas; reserve el jugo si lo desea
- 1 cucharada de condimento para aves de corral
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de perejil picado
- 10 a 12 tazas de pan rallado, suave, de un día
- 1/2 a 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o líquido de ostra en grano o en parte
- 2 huevos, golpeados
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; agregue la cebolla y el apio.
- Cocine, revolviendo por 5 minutos. A continuación, agregue las ostras, el condimento de las aves de corral , la sal, la pimienta y el perejil y cocine por otros 5 minutos.
- Agregue las migas de pan y 1/2 taza de caldo de pollo; revuelva para mezclar los ingredientes. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Agregue los huevos batidos y mezcle bien, agregue más caldo de pollo para humedecer, si es necesario.
- Para rellenar un pavo, rellene la cavidad sin apretar con la mezcla de relleno. Antes de sacar el pavo del horno, asegúrese de que el centro del relleno haya alcanzado la temperatura mínima segura de 165 F. El pavo podría realizar una prueba, pero si hay relleno en el ave, también debe verificarse.
- Para cocinar el relleno por separado, caliente el horno a 350 F. Rocíe un plato para hornear poco profundo con aerosol para cocinar antiadherente o ligeramente con mantequilla. Empaque la mezcla de relleno en la fuente para hornear. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Destape y hornee de 25 a 30 minutos más, o hasta que el relleno registre al menos 160 F.
Consejos de seguridad de relleno
- Cuando rellene un pavo, cárguelo sin apretar, permitiendo aproximadamente 3/4 de taza por libra de ave. Alrededor de 9 a 10 tazas deberían ser suficientes para llenar un pavo de 12 a 14 libras.
- Tan pronto como el relleno esté preparado y humedecido, rellene el pájaro. No enfríe el relleno primero. Asar el pavo crudo, relleno inmediatamente.
- Nunca cocines un pavo relleno a una temperatura del horno por debajo de 325 F.
- No retire el relleno del pavo antes de que haya alcanzado la temperatura mínima segura de 165 F.
- Deje reposar el pavo tostado durante 20 minutos antes de quitar el relleno y el tallado.
- Refrigere tanto el relleno como el pavo dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.
- Guarde las sobras en recipientes poco profundos en el refrigerador y úselos dentro de 3 a 4 días.
- Vuelva a calentar las sobras hasta una temperatura mínima segura de 165 F.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 284 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 644 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |