Receta de albóndigas de camarones Har Gow

Aprende a hacer har ahora en casa con esta receta. Har Gow son esas sabrosas albóndigas de camarones con envoltorios translúcidos servidos en dim sum chino.

El truco principal para hacer hargow es manejar la masa, que es muy pegajosa y se puede romper fácilmente. Cubrir el área de trabajo y el equipo con aceite vegetal ayuda.

Lo que necesitarás

• 3/4 de taza de almidón de trigo
• 2 cucharadas de almidón de tapioca
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo
• 2 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
• 6 onzas de camarones (enjuagados, colas retiradas, picadas)
• 3 cucharadas de brotes de bambú (finamente picados)
• 1 1/2 cucharaditas de cebolla verde (finamente picada)
• 3/4 cucharadita de vino de arroz chino (o jerez seco)
• 1/4 cucharadita
• aceite de sésamo
• 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca (recién molida)
• 1 clara de huevo grande (ligeramente batida)
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• Aceite vegetal (según sea necesario)

Como hacerlo

Hacer la masa de masa de masa

1. En un tazón mediano, combine el almidón de trigo, el almidón de tapioca y la sal.
2. Mezcle lentamente 1/2 taza de agua hirviendo. Agregue el aceite y comience a usar sus manos para formar una masa. Agregue las 2 cucharadas restantes de agua hirviendo si la masa está demasiado seca. No trabaje demasiado la masa, pero continúe dando forma durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté suave y brillante.
3. Cubra y deje reposar por 20 minutos.

Hacer el relleno

1. Coloque los camarones en un tazón mediano y agregue los brotes de bambú, verde, cebolla, vino de arroz, aceite de sésamo, sal, pimienta, clara de huevo y almidón de maíz, mezcle bien.
2. Cubra y refrigere por 1 hora, para darle a los sabores la oportunidad de mezclarse.

Forma las albóndigas

1. Cubra una toalla de papel con aceite vegetal y úsela para engrasar la tabla de cortar o la superficie de trabajo y el lado ancho de una cuchilla o cuchilla (una cuchilla funciona mejor). Mantenga la masa cubierta para evitar que se seque mientras prepara las albóndigas.
2. Rompa 1 cucharadita de la masa Har Gau, enrolle una bola y aplánela presionándola en la palma de su mano.
3. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y presione hacia abajo con el lado engrasado del cuchillo o cuchilla para formar un círculo de 2 1/2 a 3 pulgadas de diámetro.
4. Agregue una cucharadita llena de relleno y colóquelo en el medio del envoltorio, extendiéndolo uniformemente pero sin tocar los bordes.
5. Levante con cuidado el borde superior de la envoltura y dóblela sobre el relleno. Use los dedos pulgar e índice para formar pliegues en la masa y pellizque los bordes. Coloque el har gau relleno en un plato y cúbralo con un paño húmedo para evitar que se seque mientras prepara el resto de las albóndigas.

Cocine las albóndigas

1. Prepara un vaporizador para cocinar al vapor. Cueza al vapor las albóndigas en tandas, en un plato engrasado, hasta que la envoltura sea translúcida y los camarones aparezcan ligeramente anaranjados (de 13 a 15 minutos).
2. Sirva el cereal con aceite de chile y / o salsa de soya para mojar.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	89
Grasa total	2 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	55 mg
Sodio	157 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).