El zucchini frito al horno es una deliciosa manera de disfrutar de una cosecha abundante de calabacín, y este plato de calabacín va bien con todo, desde pollo a pescado a hamburguesas. La cubierta de pan rallado y queso parmesano agrega sabor extra y hace que el plato sea fácil de cocinar.
Lo que necesitarás
- 4 calabacines medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de migas de pan Panko o migas de pan regulares
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 F.
- Lave, corte y corte el calabacín en rondas de 1/2 pulgada de grosor.
- Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre una bandeja para hornear para cubrir uniformemente. Dejar de lado.
- Batir el huevo en un tazón pequeño.
- Separe las migas de pan en un plato poco profundo. Mezcle el queso parmesano, la sal, la albahaca y la pimienta en las migas de pan.
- Sumerja de 5 a 6 rebanadas de calabacín en el huevo batido. Transfiera a la mezcla de migas de pan, presionando ambos lados para cubrir. Sacuda el exceso y colóquelo en una bandeja para hornear preparada.
- Repita con las rebanadas restantes de calabacín.
- Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva sobre el calabacín.
- Hornee en el horno precalentado durante 8 minutos. Usando pinzas, gire el calabacín para que el otro lado se ponga crujiente. Hornea otros 5 a 7 minutos hasta que estén dorados.
Por porción (basado en 6): 127 calorías, 7 g de grasa (2 g de grasa saturada), 5 g de colesterol, 13 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de proteína, 7% de vitamina A, 38% de vitamina C, 12% de calcio , 6% de hierro
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 338 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |