La fruta fresca se cubre con una capa de fondant dulce. Esta receta de fruta bañada en fondant funciona bien con fresas, uvas, cerezas o segmentos de cítricos. La cantidad de fruta requerida depende del tipo de fruta. Puede que le quede un exceso de fondant, pero siempre puede agregar aromatizantes y crear caramelos adicionales del fondant sobrante.
Utilice la pasta de azúcar comprada en la tienda o básica para esta receta, y asegúrese de revisar la guía de fotografías que muestra cómo hacer fondant , que incluye una sección sobre cómo derretir y sumergir el fondant.
Lo que necesitarás
- Fondant de 1/2 libra
- Fruta surtida (fresas, uvas, cerezas, etc.)
- 1/2 taza de azúcar (para enrollar)
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel encerado. Coloque el azúcar en un tazón poco profundo cerca.
2. Lave la fruta y seque suavemente con toallas de papel.
3. Corte el fondant en trozos pequeños y colóquelos en la parte superior de un hervidor doble sobre agua hirviendo. Coloque un termómetro de caramelo en el fondant. Revuelva mientras el fondant se derrite, mire para asegurarse de que no exceda los 140 grados.
4. Si el fondant no es lo suficientemente líquido como para sumergirlo, agregue una cucharadita o dos de agua para lograr la consistencia deseada, y revuelva hasta que el fondant esté suave.
5. Sostenga un trozo de fruta por el tallo o por un extremo, y sumerja tres cuartas partes de la fruta en el fondant. Quítelo y sacúdalo varias veces, luego frótelo contra el borde de la sartén para eliminar el exceso de fondant. Enrolle la porción fondant en el azúcar granulada para crear una capa brillante y colóquela en la bandeja para hornear.
6. Repita con el resto de fondant y fruta. Si la pasta de azúcar comienza a endurecerse demasiado, colóquela sobre la caldera doble brevemente para calentarla.
7. La fruta bañada en pasta de azúcar se debe comer el mismo día de su fabricación.