Si te gusta explorar diferentes recetas vegetarianas y veganas de comida tailandesa en casa, definitivamente querrás probar esta simple y fácil receta de curry tailandés amarillo. Está hecho con leche de coco, papas, brócoli, jengibre fresco y muchas especias.
Lo que hace que esta sencilla receta de curry vegano casera sea fácil y rápida de preparar es que no hay necesidad de usar una pasta de curry precomprada o comprada en la tienda en este curry tailandés vegetariano amarillo, ya que esta receta está condimentada y coloreada con curry en polvo. cúrcuma y salsa de chile. Si eres nuevo en la cocina vegetariana o la comida tailandesa, esta es una receta sencilla para comenzar. También es una buena idea para la cena vegetariana. Acompáñalo con arroz blanco o quinua , o hazlo aún más fácil y usa arroz instantáneo y tendrás la cena en la mesa en solo unos minutos.
Si te gustan los currys de verduras tailandesas, es posible que también quieras probar este curry rojo vegetariano con receta de tofu o, aquí hay algunos curries más para probar en todo el mundo. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 taza
- Caldo de vegetales
- 1 taza de leche de coco
- 1 patata, precocida y picada
- 2 zanahorias, precocidas y en rodajas
- 1 taza de brócoli
- 1/2 coliflor de cabeza, picada
- 1 cucharada. jengibre fresco, rallado o picado
- 1 cucharadita azúcar
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 2 cucharaditas polvo de curry
- 3 cdas. salsa de chile
- 1/3 cdta. sal (use sal marina o sal kosher)
Como hacerlo
- Primero, coloque la leche de coco y el caldo de verduras en una olla grande y revuelva rápidamente. Llevar la mezcla a fuego lento lento.
- Agregue las papas, zanahorias, brócoli y coliflor precocinados o sobrantes (o las verduras que esté usando) y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, revolviendo una o dos veces.
- A continuación, agregue el jengibre, el azúcar, el ajo, la cúrcuma, el curry en polvo, la salsa de chile y la sal y revuelva para combinar bien.
- Permita que su curry amarillo continúe cocinando a fuego medio bajo durante 3 a 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Pruebe y ajuste los condimentos al gusto. Es posible que desee agregar un poco más de sal, o un chorrito de jugo de lima fresca o completarlo con un poco de cilantro fresco picado para servir.
- Sirva su curry amarillo preparado sobre arroz si lo desea.
Si te gusta explorar cocinas globales, asegúrate de visitar esta colección de recetas vegetarianas de todo el mundo .
Ver también: recetas vegetarianas más saludables
Información nutricional:
Calorías: 226; Calorías de la grasa: 136
% Valor diario:
Grasa total: 15.2 g; 23%
Grasa saturada: 12.9 g; 64%
Grasas trans: 0.0g
Colesterol: 0 mg; 0%
Sodio: 721 mg; 30%
Carbohidratos totales: 20.8 g; 7%
Fibra dietética: 5,1 g; 21%
Proteína: 5.5g
Vitamina A 105%, Vitamina C 93%, Calcio 6%, Hierro 14%
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 382 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 645 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 12 g |