El Viernes Santo y la Pascua nunca podrían ser lo mismo sin un Hot Cross Bun tibio y mantecoso. Esta receta de Hot Cross Bun es una receta más fácil y ligera que una receta tradicional de Hot Cross Bun, que requiere una masa inicial y un aumento lento. La receta puede ser más rápida, pero de ninguna manera se compromete el sabor: los bollos dulces y picantes saben tan bien como los tradicionales.
Lo que necesitarás
- Para los bollos:
- 1 lb. 2 oz./500 g. harina de pan blanco fuerte
- 2 oz./55 g. Azúcar mascabado
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharaditas
- especias mezcladas
- 1 cucharadita canela molida
- 2 oz./55 g. mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 3 1/2 oz./150 g. frutas secas mezcladas
- 1 oz./25 g. cáscara mixta confitada
- 1/4 oz./7 g. levadura seca
- 1/2 pinta / 300 ml. leche (caliente, no caliente)
- Por las Cruces:
- 2 1/2 oz./75 g. harina común de uso múltiple
- 1 1/2 oz./35 g. mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- Para el glaseado:
- 1 1/2 cucharada de mermelada de albaricoque (calentado)
Como hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos panecillos cruzados calientes se dividen en categorías realizables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Hacer los bollos
- Mezcle la harina, el azúcar, la sal y las especias en un tazón grande para hornear. Agregue las piezas de mantequilla y frote la mantequilla en la harina hasta que se asemeje a la arena gruesa. Luego, agregue las frutas secas, la cáscara mixta y revuelva.
- Espolvorea la levadura sobre la mezcla y, finalmente, vierte la leche tibia. Mezcle suavemente con una espátula hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
- Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante no menos de 10 minutos o hasta que se forme una masa suave y sedosa. Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente engrasado. Cubra con una toalla de té limpia y deje que se levante en un lugar cálido (no caliente) hasta que duplique su tamaño; esto debería tomar alrededor de 2 horas.
- Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, quite todo el aire de la masa y amase de nuevo durante dos minutos. Divida la masa en 12 y enrolle cada una en forma de bollo. Coloque los bollos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Con un cuchillo filoso corte una cruz poco profunda, el ancho de la parte superior del moño.
- Cubra los panecillos con una toalla de té limpia y deje que se levante nuevamente durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén bien elevados.
- Precalentar el horno a 425 F.
Hacer las cruces
- Haga las cruces frotando la mantequilla con la harina, agregue un poco de agua fría (1/2 cucharada) y revuelva para hacer una masa espesa. Si está demasiado seco, agregue un poco más de agua. Haga rodar la masa en forma de bola, córtela por la mitad, y luego en cada mitad en 6. Coloque en la nevera por al menos 30 minutos. Las bolas se pondrán difíciles y serán más fáciles de rodar.
- Haga rodar cada bola pequeña de masa en una salchicha larga y delgada, córtela por la mitad y presione firmemente cada mitad de "salchicha" en la cruz de los panecillos sin expulsar el aire.
- Hornee en el horno precalentado de 15 a 20 minutos o hasta que los panecillos estén bien alzados y dorados. Retire del horno y cepille los panecillos con el atasco. Levante los bollos en una rejilla y déjelos enfriar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 274 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 822 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |