El chocolate es uno de los sabores más queridos en el mundo. Incluso su nombre científico, " Theobroma cacao ", significa "alimento de los dioses", ¡es tan delicioso que es celestial! Incluso el chocolate se puede mejorar agregando sabores adicionales de vez en cuando.
Sabores que combinan bien con chocolate
El chocolate se combina bien con una gran variedad de sabores. La vainilla es el maridaje de sabor más común con el chocolate. Muchos fabricantes de dulces agregan vainilla pura o vainillina (un sabor artificial de vainilla) a sus dulces de chocolate, lo que resulta en un trasfondo de vainilla ligera a la que muchas personas están acostumbradas.
Más allá de la vainilla básica, el chocolate va bien con casi cualquier sabor de fruta. Los sabores cítricos, como el naranja y el limón, son los más tradicionales, pero la toronja y la lima también funcionan bien. Las frutas agrias como los arándanos, las granadas e incluso la piña también combinan muy bien con el chocolate.
Otras combinaciones de chocolate a largo plazo son la almendra, el coco y el café. En los últimos años, las compañías de chocolate se han vuelto mucho más aventureras, y ahora es común ver el chocolate emparejado con tocino, vinagre e incluso sabores más exóticos. Los chocolates de lotes pequeños, algunos con combinaciones únicas de sabores, están ganando popularidad y se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de alimentos especializados e incluso en muchas tiendas de comestibles.
Cómo condimentar el chocolate
El chocolate se puede aromatizar con extractos a base de alcohol, licores o aceites aromatizados. Los extractos a base de alcohol se encuentran comúnmente en el pasillo para hornear de las tiendas de abarrotes e incluyen sabores como vainilla, almendra, avellana, coco y limón.
Estos son los aromatizantes más fácilmente disponibles para la mayoría de los consumidores. La mayoría de los cocineros comunes tienen una botella de extracto de vainilla en el armario de la cocina como un artículo estándar para hornear.
Más allá de los extractos de alcohol, el alcohol regular también es una gran adición a las recetas de chocolate. Los licores y licores que combinan bien con el chocolate incluyen amaretto, brandy, ron, Cointreau, Grand Marnier y Kahlua.
Es importante recordar que al agregar extractos de alcohol y licores al chocolate, estos líquidos deben agregarse a las mezclas de chocolate, no al chocolate puro derretido , de lo contrario, el alcohol hará que el chocolate se adhiera y forme una masa grumosa. (Esta masa grumosa se conoce como chocolate incautado y se puede arreglar ). Los aromatizantes a base de alcohol y alcohol son adecuados para trufas, dulce de azúcar y otros dulces que implican mezclar chocolate derretido con crema, leche u otras sustancias.
Entonces, ¿cómo sazonar el chocolate derretido sin que se convierta en un desastre? Los aromatizantes a base de aceite, a veces llamados "saborizante de caramelo" o "saborizante de chocolate", se pueden agregar directamente al chocolate derretido sin causar que se adhiera. La mejor manera de determinar si tiene el saborizante correcto es leyendo la lista de ingredientes. Si enumera el aceite como primer ingrediente y no menciona el agua, puede agregarlo directamente al chocolate derretido y no se adhiere.
Los aromatizantes a base de aceite se pueden encontrar en línea, en tiendas de dulces y pastelerías, y con frecuencia en tiendas de artesanías grandes en el pasillo de pastelería y dulces. Los aromatizantes a base de aceite comunes incluyen menta, cereza, fresa, avellana, canela y naranja. Muchos de estos aromatizantes son potentes, especialmente la menta, y deben usarse con más moderación que sus contrapartes a base de alcohol.