Estos frijoles lima de estilo sureño se cocinan a la perfección en la olla de cocción lenta. Los corvejones de jamón y los tomates agregan sabor junto con las verduras y hierbas picadas aromáticas. Si ha troceado el jamón sobrante, agréguelo a los frijoles lima junto con los tomates.
Siéntase libre de agregar u omitir vegetales. Se pueden agregar zanahorias en cubos, ajo, pimientos jalapeños y apio para darle más sabor y color. O bien, para obtener algo de calor, agregue aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado. Los tomates enlatados y condimentados con chile o los tomates asados al fuego también son excelentes opciones.
Sirva los frijoles con pan de maíz recién horneado , junto con una ensalada o vegetales frescos en rodajas . Chow Chow , un condimento sureño, a menudo se sirve junto con los frijoles.
Lo que necesitarás
- 1 libra de habas secas, remojadas durante la noche, escurridas
- 2 corvejones de jamón ahumado (grande)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 2 tazas de tomates picados (o una lata de 14.5 onzas)
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Coloque los frijoles lima en la olla de barro y agregue los corvejones de jamón, las hojas de laurel, la cebolla, el pimiento, el azúcar y los clavos molidos, si los está usando. Cubrir con agua Cubra y cocine a fuego alto durante 2 horas.
- Apague el fuego a fuego lento y cocine durante 2 horas más, o hasta que los frijoles de lima estén tiernos. Retire los corvejones de jamón a un plato. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles la carne y córtela. Regrese el jamón picado a la olla de barro.
- Agregue los tomates y la salsa de tomate. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 2 a 4 horas más.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 147 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |