Receta clásica de Kletskoppen

Estas galletas crujientes son conocidas como kletskoppen en los Países Bajos y, más bien poéticamente, como Brugse kant ("encaje de Brujas") en Bélgica, refiriéndose a los intrincados encajes por los que es famosa la ciudad belga, imitados por el delicado diseño de las galletas.

Esta receta es de Pastry in Europe 2009 y se ha publicado con el permiso del editor. Las medidas europeas originales están entre paréntesis. Debido a que el libro fue escrito originalmente para chefs, las cantidades son bastante grandes. Sin embargo, esto hace que la receta sea muy adecuada para una fiesta o regalos culinarios. También puede reducir a la mitad la receta, si lo desea.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Derrita la mantequilla y mezcle con el azúcar, la canela, la sal y el agua. Agregue la harina y mezcle cuidadosamente las almendras picadas. Deje reposar la masa durante varias horas en la nevera.

Forme bolitas con una cuchara o bola de helado y póngalas en papel pergamino. Cubra con una envoltura de plástico y aplaste un poco.

Retire el envoltorio de plástico y hornee galletas durante 8 minutos en el horno a 350 grados F (180 grados C).

Si es necesario, puede darle forma a las galletas después de hornear también. Deje que se enfríe en un estante para servir con alambre y manténgalo en un recipiente hermético. Sirva con café o use como guarnición de postre.