Receta brasileña de Pasteis con pollo (Pastel Frito de Frango)

Los pastéis son un manjar brasileño de comida callejera. Estos pasteles fritos están llenos de diversos rellenos salados como queso, pollo, gambas, palmito o carne picada. La masa en pastel es más crujiente que la masa de empanada y más parecida a un rollo de primavera, y los pastéis generalmente son fritos.

Esta receta para pastel frito de frango tiene un relleno cremoso de queso y pollo sazonado con tomate y cebolla. El maíz, los guisantes, las zanahorias, las aceitunas y los huevos duros son ingredientes populares que puedes agregar al pastel de pollo también.

Lo que necesitarás

• 3 pechugas de pollo
• 1 cucharada de caldo de pollo
• 1 cebolla mediana (picada)
• 3 cebollas verdes (partes blancas y verdes, picadas)
• 2 cucharaditas de sal de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 lima (en jugo)
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 onzas de queso crema
• Sal al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• 5 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
• Para la masa de pastel:
• 3 tazas de harina (multiusos)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita
• Levadura en polvo
• 2 cucharadas de manteca de cerdo (o manteca vegetal)
• 1 huevo (batido)
• 1 cucharada de vinagre
• Opcional: 1 cucharada de vodka (o cachaça)

Como hacerlo

Cocine el pollo

1. En una cacerola, coloque las pechugas de pollo con el caldo y cúbralas con agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Apague el fuego y deje reposar, cubierto, durante 10 minutos. Retire el pollo y déjelo a un lado, reservando el caldo.

Preparar la masa

1. En un tazón grande, combine la harina, el manteca vegetal, la sal, el polvo de hornear, el vinagre, el huevo y el vodka (si se usa).
2. Mezcle 1/4 taza del caldo de pollo reservado con 3/4 taza de agua caliente. Poco a poco agregue esta mezcla de agua a la mezcla de harina, revolviendo bien.

1. Agregue suficiente líquido para hacer una masa, y amase la masa suavemente hasta que quede suave, agregando más líquido si es necesario. La masa debe ser suave y lisa, pero no pegajosa (agregue más harina si la masa está demasiado húmeda). Deje reposar la masa durante 10 minutos.

Preparar el relleno de pollo

1. Triture el pollo finamente (un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de plástico funciona bien para esto) y deje de lado.
2. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal y saltee las cebollas y las cebollas hasta que estén suaves.
3. Agregue la sal de ajo, el orégano, el chile en polvo y la maicena y mezcle bien. Agregue la pasta de tomate y 1 taza del caldo de pollo reservado y cocine a fuego lento, hasta que la mezcla comience a espesar un poco.
4. Agregue el pollo desmenuzado y mezcle bien, agregando más caldo de pollo si la mezcla parece demasiado seca.
5. Retire del fuego y agregue el queso crema y el jugo de lima hasta que estén bien mezclados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Ensamblar el Pastéis

1. Divida la masa por la mitad y extiéndala por la mitad sobre una superficie enharinada. Doble por la mitad una vez y estírelo de nuevo, luego déjelo reposar durante 5 minutos. El objetivo es desplegarlo tan finamente como sea posible (a un rectángulo de aproximadamente 9 por 12 pulgadas).
2. Usando un cortador de pizza, corte la masa por la mitad longitudinalmente, luego corte cada mitad verticalmente en 5 pedazos, para que tenga 10 rectángulos de masa. No es necesario que tengan un tamaño exacto y puedes agrandarlos o agrandarlos a tu gusto.
3. Coloque 1 a 2 cucharadas de la mezcla de pollo encima de un rectángulo de masa.
4. Sumerja su dedo en agua y humedezca los bordes del rectángulo.
5. Coloque otro rectángulo de masa encima, cubriendo el relleno.

1. Presione los bordes de los 2 rectángulos juntos, luego pellizquelos con un tenedor en todos los sentidos. Repita con los rectángulos restantes, luego despliegue la otra mitad de la masa y repita.
2. Caliente de 2 a 3 pulgadas de aceite en una cacerola o freidora a 360 ° F. Fría los pasteles en lotes hasta que estén dorados. Escurra en toallas de papel y sirva caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	735
Grasa total	70 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	46 g
Colesterol	79 mg
Sodio	257 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	21 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).