Definición de azúcar de palma, usos, recetas y guía de compra
El azúcar de palma es un edulcorante natural hecho al hervir la savia de las flores de palma de palmyra o azúcar hasta que se reduce a cristales de azúcar. El azúcar de palma de coco se produce de la misma manera, y los términos "azúcar de coco", "azúcar de palma de coco" y "azúcar de palma" se usan a menudo de manera intercambiable. Y, aunque los azúcares generalmente se pueden sustituir en las recetas, técnicamente no son el mismo producto.
El azúcar de palma tiene un sabor complejo que recuerda al caramelo y puede tener matices de arce ahumado. Es menos dulce que el azúcar blanco refinado. El azúcar de palma se usa ampliamente en las cocinas del sudeste asiático.
Formas de Palm Sugar
- El azúcar de palma a menudo se forma en pasteles que deben ser rasurados o rallados para su uso en recetas. Estos pueden variar desde suaves y desmenuzables hasta duros como roca.
- El azúcar de palma también está disponible en forma de pasta, que generalmente se vende en envases de plástico.
- Recientemente, el azúcar de palma en forma granulada ha salido al mercado; esto es más fácil de medir con precisión y es una buena opción para hornear.
Consejos para comprar Palm Sugar
- Los mercados asiáticos son una gran fuente de azúcar de palma, pero a veces la selección puede ser abrumadora. Compre por la apariencia: muchos prefieren el azúcar de palma de color más claro a las versiones oscuras. Por lo general, es más fácil trabajar con azúcar más blando y flexible, por lo que debe apretar un poco los paquetes para determinar mejor la textura del azúcar que contiene.
- Tenga en cuenta que las marcas inferiores suelen mezclar azúcar de palma con azúcar blanco refinado y / o azúcar de malta. Verifique la lista de ingredientes siempre que sea posible, y tenga en cuenta que a veces, los paquetes etiquetados como "azúcar de palma" pueden ser, de hecho, azúcar de palma de coco, y viceversa.
Más sobre Palm Sugar
Azúcar de palma y azúcar de coco
Dónde comprar Palm Sugar
Importfood.com ofrece pasteles de azúcar de palma tailandesa.
Ingredientes: Líquido de flor de coco, azúcar blanco, azúcar de malta.
Amazon.com es una buena fuente para una variedad de azúcares de palma; varios minoristas de Amazon.com ofrecen azúcar de palma pura en pasteles o tarrinas.
Navitas Naturals vende un azúcar de palma cristalizada hecha de néctar de palma de coco. Certified USDA Organic. Certificado Earth Kosher.