En Australia, esta receta de aperitivo de salsa de salsa de gambas a la barbacoa ha reemplazado al antiguo estándar y al camarón menos aventurero en la barbie servida con lo que los australianos llaman "salsa de mariscos", una mezcla de mayonesa y salsa de tomate.
Hoy en día, es común que se sirvan salsas para mojar tailandesas como nam jim . Nam jim es una combinación de salsa de pescado tailandés, jugo de lima, azúcar de palma, chiles, ajo y cilantro. Estos sabores picantes, dulces, salados y amargos se combinan particularmente bien con pescados y mariscos frescos como las vieiras y el cangrejo .
Cuando cocine camarones, lo mejor es dejar la cáscara intacta. Esto mantiene los jugos de camarón dentro del caparazón para que el camarón se mantenga húmedo y suculento. El caparazón se retira justo antes de comer.
Lo que necesitarás
- Para la salsa:
- 2 cucharadas
- Salsa de pescado tailandés (Nam Pla)
- 3 cucharadas de jugo de lima (fresco)
- 2 dientes de ajo (aplastados)
- 2 cucharaditas
- azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 2 chiles pequeños de pájaro rojo (finamente picados)
- 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
- Para el camarón:
- 1 libra shrim (36/40-count, shell-on)
Como hacerlo
Hacer la salsa
- En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de pescado tailandés, 3 cucharadas de jugo de lima fresco, 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharaditas de palma o azúcar moreno, 2 chiles pequeños de pimiento rojo finamente picados y 2 cucharadas de hojas y tallos de cilantro finamente picados. Dejar de lado.
Grill the Shrimp
- Caliente una parrilla a fuego alto. Barbacoa los camarones con cáscaras intactos durante 1 a 2 minutos en cada lado o hasta que el color rosa y las conchas comienzan a carbonizarse muy levemente. El tiempo de cocción de los camarones variará según su tamaño.
- Retire el camarón de la parrilla y sirva con salsa para mojar en el costado.