Si eres libre de lácteos y libre de gluten, un pastel de calabaza puede parecer un sueño lejano, pero no tiene por qué serlo. Esta receta utiliza una corteza sin gluten y relleno de pastel de calabaza a base de leche de coco que te sorprenderá con lo cerca que está el sabor y la textura de la realidad.
Sin duda, la parte más difícil de esta receta es la masa. Al igual que con cualquier receta destinada a personas con alergias, asegúrese de leer todas las etiquetas de sus ingredientes a fondo para asegurarse de que no haya ingredientes o ingredientes derivados de productos lácteos inseguros para las personas en una dieta sin gluten.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 taza de mezcla de harina (multiuso, sin gluten)
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza
- margarina (1 barra, fría, sin lácteos, sin gluten)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1 cucharadita de agua (fría)
- 1 lata de 15 onzas de calabaza (relleno de pastel de calabaza no enlatado)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1 taza
- leche de coco (u otra alternativa láctea sin lácteos)
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela (molido)
- 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
- 1/8 cucharadita de clavo de olor (molido)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar (para rociar)
Como hacerlo
- Prepara la corteza. En un tazón mediano, combine la mezcla de harina, el azúcar en polvo y la sal hasta que estén bien mezclados. Con un cortador de hojaldre o con las manos, corte la margarina sin gluten y sin lácteos hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Crea un pozo en el centro de los ingredientes y agrega el huevo y el agua, mezclando hasta que la masa se una para formar una masa suave. Presione la masa en un disco, envuélvala en papel plástico y refrigérela durante 1 hora.
- Desenvuelva la masa de pastel y coloque entre dos pedazos de papel de pergamino ligeramente enharinado (con harina libre de gluten ). Estirar la masa entre las dos hojas de pergamino y transferir cuidadosamente a la placa de pastel preparado. Haga una costra con los dedos y alise cualquier rotura o grieta. (Las cortezas de pastel sin gluten se desmoronan considerablemente más que las de harina tradicional). Coloque la placa de tarta en el refrigerador mientras prepara el relleno.
- Precalentar el horno a 425 F.
- Prepara el relleno En un tazón mediano con una batidora eléctrica o una batidora de pie , mezcle la calabaza, los huevos, la leche de coco, el jarabe de arce, la canela molida, el jengibre molido, los clavos molidos y la sal hasta que estén suaves y bien combinados. Vierta la mezcla en la masa preparada y espolvoree ligeramente con azúcar granulada. Hornee por 10 minutos, luego baje el horno a 350 F y hornee durante 35-40 minutos más o hasta que se forme una piel en la parte superior de la calabaza y la corteza esté ligeramente dorada (las cortezas sin gluten no se doran como el trigo) basados en.) Transfiera el pastel a una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente, luego colóquelo en el refrigerador para enfriarlo por completo. Sirva frío con Vegan Whipped Cream si lo desea.
Nota de Cook:
- Existe la ventaja de permitir que los pasteles se refrigeren durante un día para suavizar un poco la corteza y evitar que sea demasiado dura o crujiente (las cortezas sin gluten no son tan escamosas como las basadas en el trigo). ¡Así que, siéntete libre de hacer este pastel el día anterior a tu intención de servirlo!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 268 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |