Mi primera experiencia con ensalada de pan fue mientras veía un programa de cocina en The Food Network y veía a uno de los chefs hacer una panzanella . Los crutones en una ensalada no son nada nuevo, por supuesto, y la ensalada César , con sus crutones de Parmesano, es una de mis favoritas. Pero esto era algo completamente diferente. Los cubos de pan se doblaron en el plato de tal manera que se suponía que debían absorber el aderezo. ¡Eso sonaba delicioso!
Así que hice la receta con grandes trozos de pan de masa fermentada y no me decepcionó. El concepto, sin embargo, no está restringido a la panzanella italiana. Fattoush es la versión del Medio Oriente de una ensalada de pan y la mayoría de las veces utiliza pan de pita tostado o frito. Las verduras en la ensalada pueden variar en función de lo que te gusta y lo que tienes en la casa, como el aderezo.
La ensalada generalmente usa ingredientes crudos como lechuga, pepino, rábanos y cebollas, pero lo llevé un paso más allá con una versión salteada rápida. Hace algunos años almorzaba en el Culinary Institute of America en el estado de Nueva York y servían una ensalada de verduras salteadas rápidamente. Me enganché. Así que combiné ajo, tomates y espárragos frescos de primavera en este plato. Zumaque , con su sabor acido agrio, es típico en un fattoush y me encanta en los aderezos en general. Pero también le di a mi ensalada un poco de frescura adicional con un poco de jugo de limón.
Puedes vestir esto con una salsa de tahini o vinagreta, pero descubrí que la combinación de aceite de oliva, tomate y jugo de limón creaba suficiente salsa sin la necesidad de aderezo adicional. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 ronda de pan Pita
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1 tomate, sin semillas y en cubitos
- 8 - 10 Espárragos Spears
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de zumaque
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Tueste ligeramente la pita en una tostadora o en el horno y córtela en trozos pequeños.
Agregue el aceite de oliva y el ajo picado en una sartén o en una sartén de hierro fundido y saltee por un minuto, hasta que el ajo se vuelva ligeramente translúcido. Tenga cuidado de no quemarlo. Agregue el tomate cortado en cubitos y continúe cocinando a fuego medio bajo durante otro minuto.
Si los tallos de los espárragos son gruesos, pélelos con un pelador de vegetales, luego córtelos en finas piezas diagonales.
Agregue a la sartén y continúe cocinando por otro minuto.
Sazone con el zumaque, sal y pimienta. Agregue los trozos de pan de pita tostado y cocine durante uno o dos minutos más hasta que la pita absorba los sabores. Termine con el jugo de limón y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 287 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 333 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |