Esta versión de la salsa Bercy, que lleva el nombre de un distrito en el este de París, es una salsa sabrosa para asados y carnes. Se elabora reduciendo el vino blanco y los chalotes picados y luego cociéndolos a fuego lento en un semi-glace básico.
Nota: Hay otra salsa llamada Bercy, pero está hecha de un velouté de pescado básico en lugar de un semi-glace, y por lo tanto se sirve con platos de pescado y marisco . Vea la receta de Bercy Sauce I.
Lo que necesitarás
- 1 pinta
- demi-glace
- 1/4 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de chalotes (picados)
Como hacerlo
- En una cacerola de fondo grueso, combine el vino y los chalotes. Caliente hasta que hierva el líquido, baje un poco el fuego y continúe hirviendo a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente tres cuartos.
- Agregue el demi-glace, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca por unos 10 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 21 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |